烤海鱸魚

菜譜來自《廚神家常菜》— Ferran Adriá，分享主要是圖買菜方便，及分享學習。所有菜譜內容屬於原方chef，侵聯刪。

用料  

烤海鱸魚的做法  

1. 如圖處理魚，土豆去皮切1釐米厚片，烤箱預熱180攝氏度。

2. 切洋葱番茄

3. 處理大蒜

4. 烤蔬菜，180攝氏度30分鐘。

5. 魚調味後放在烤蔬菜上，190℃烤12分鐘，魚肉發白，輕易骨肉分離即可。

6. 裝飾擺盤。

小貼士

魚可以請魚販幫忙處理，挑魚的訣竅是看眼睛和魚皮，新鮮的魚眼黑亮凸出，暗淡凹陷顏色灰暗的則不新鮮。魚皮則要光滑結實，如黯沉或起皺，則不新鮮。新鮮的魚味道不會很刺鼻腥氣，反之則不新鮮。