多餘蛋清用處

做慕斯、蛋黃醬或者冰激凌的時候經常會剩下很多用不完的蛋清倒掉可惜，可以用來做成英國很流行的天使蛋糕，方子參考君之的稍有改動

我用的是直徑10釐米的咕咕霍夫模具，成品正好6個

用料  

多餘蛋清用處的做法  

1. 蛋清中加入數滴檸檬汁，將白砂糖分三次加入蛋清中，打發至濕性

2. 麪粉和玉米澱粉混合過篩，加入打發好的蛋清中，刮刀攪拌均勻

3. 加入蔓越莓乾和黑芝麻，也可以加入你喜歡的其他乾果核桃、杏仁片什麼的

4. 倒入模具8分滿、我的是大烤箱，165度烤30分鐘

小貼士

因為蛋白只打發到濕性，所以成品出來不會膨脹很高，比較柔軟、我倒了九成滿都不會超模