多餘蛋清不浪費的雙皮奶

用料  

多餘蛋清不浪費的雙皮奶的做法  

1. 蛋撻做好多了4個蛋清，最好的方法就是雙皮奶。牛奶加熱至微微沸騰，關火倒入容器內，等它結皮。

2. 等奶皮結起後，牛奶降温後，用筷子輕輕挑開口子，把牛奶倒出來和砂糖、蛋清混合，過篩。然後把混合物沿碗邊輕輕倒入回容器內。這時奶皮應該漂浮回最上層了。

3. 輕輕用保鮮膜包裹好，放入蒸鍋，隔水蒸25分鐘左右。揭保鮮膜時也要快準狠！不然一不小心會把奶皮貼掉（別問我怎麼知道的……）

4. 放涼後，放進冰箱冷藏一下口感更好！我是直接用玻璃樂扣，這樣燉好後可以直接加蓋子放冰箱。待

小貼士

注意把牛奶倒出時底下留多點牛奶，不然奶皮會粘在碗底！雙皮奶就註定失敗了！