菠菜汁蛋奶雙色吐司

炎炎夏日，做麪包也要來點清爽的，菠菜汁的色彩碧綠清新，是不錯的選擇。大愛這種整形方法了，兩種顏色麪糰的疊合，加入喜歡的餡料，操作簡單靈活，顏值美觀大方，讓人食慾大增。健康美味的吐司，喜歡就做起來吧。

用料  

菠菜汁蛋奶雙色吐司的做法  

1. 將20克高筋麪粉和100克清水倒入小鍋中攪拌均勻，中小火煮開，調小火邊煮邊攪拌避免粘鍋，煮成糊狀即關火

2. 晾涼後用保鮮膜密封放入冰箱冷藏備用

3. 將菠菜葉放入攪拌機中，加入適量的水打爛

4. 用保鮮膜密封放入冰箱冷藏備用

5. 鮮酵母加入常温水溶化

6. 將白麪團所有材料放入廚師機攪拌缸中，提前準備好的燙種和酵母液放入一半

7. 開啟廚師機（EAT-M6）3檔攪拌3分鐘至無干粉成團，然後轉7檔10分鐘，期間可暫停觀察麪糰狀態

8. 此時麪糰可以拉出手套膜

9. 整理麪糰，放入容器中，用保鮮膜密封放入冰箱冷藏室中

10. 將綠麪糰所有材料放入廚師機攪拌缸中，放入另一半燙種和酵母液

11. 按上述方法打面至麪糰能拉出手套膜

12. 整理麪糰，放入容器中，用保鮮膜密封室温發酵

13. 提前做好的椰蓉南瓜餡料放冰箱冷藏備用

14. 提前做好的紅豆沙餡料放冰箱冷藏備用

15. 白麪團發酵狀態接近綠麪糰大小時從冰箱取出放在室温中，至2.5倍以上

16. 綠麪糰也發酵至白麪團大小

17. 將兩種麪糰分別分割成兩等份，輕拍排氣並整理搓圓

18. 將小麪糰擀開

19. 捲起成圓柱形

20. 所有面團同樣卷好放入烤盤中，用保鮮膜遮蓋靜置鬆弛約15分鐘

21. 將白麪團擀開成約18x25的長方形面片

22. 綠麪糰也擀開同樣大小

23. 在白麪片上均勻抹上一層的椰蓉南瓜餡料

24. 將綠面片覆蓋在白麪片上，整理對齊邊緣

25. 稍作整理擀平，如圖分切成6等份，下端不要切斷

26. 每一條都按同一方向擰幾下

27. 然後從下往上捲起

28. 放入450克吐司模具中

29. 另一面團也同樣製作，不同的是餡料用了紅豆沙

30. 放入烤箱開啟智能發酵模式，並在烤箱下層自帶烤盤中放熱水進行二次發酵

31. 發酵至模具九分滿時取出，同時上下火180度預熱烤箱，然後在吐司表面刷一層蛋黃液，再撒一些白芝麻或酥粒裝飾

32. 烤箱預熱後，將模具放入下層，設上下火170度烤40分鐘，烤箱內放一碗水增加濕度，表面上色後可蓋上錫紙

33. 烤好取出即脱模放涼架上晾涼

34. 成品圖

35. 成品圖

36. 椰蓉南瓜餡切面圖

37. 紅豆沙餡切面圖

小貼士

1、這是兩個450克吐司的量，如果做一個可將材料減半；
2、不同的麪粉吸水性會不一樣，請根據實際情況適當調整液體的比例，或和麪時預留一定的水量酌情放入；
3、夏天氣温高，和麪要控制好面温，不要超過28度，為保險起見，可提前將部分食材放入冰箱冷藏，並在和麪缸全程包上冰袋；
4、兩種顏色的麪糰在打面操作上有個時間差，尤其在夏天氣温高的時候，為了使一發狀態儘可能同步，先打面的麪糰可放入冰箱冷藏，至後打面的麪糰發酵狀態接近一致時再取出；
5、餡料可以按個人喜好靈活掌握；
6、二發和烘烤時在烤箱內放一碗水可增加濕度，避免麪包表面乾硬；
7、烘烤温度時間設置僅供參考，請按照自家烤箱實際適當調整。