鼠鼠德國酥

用料  

鼠鼠德國酥的做法  

1. 先把需要的材料準備好
   無鹽黃油 67g
   舒可曼糖粉 20g
   全脂奶粉 8g
   舒可曼日式糕點粉 40g（低筋）
   馬鈴薯澱粉 67g
   黑芝麻 適量
   舒可曼紅色天然色素 適量

2. 將冷凍的黃油從冰箱拿出，切塊，在室温的環境下軟化，放入乾淨的盆中

3. 用手動的硅膠刮刀稍微壓拌

4. 篩入糖粉，攪拌均勻

5. 用電動打蛋器打發至起紋路，發白，起羽毛狀

6. 分次篩入奶粉、低粉和馬鈴薯澱粉

7. 翻拌均勻至無干粉的麪糰狀態

8. 必要的時候可以上手揉捏以至成團

9. 成團效果

10. 取一小部分麪糰，加入紅色色素

11. 混合均勻

12. 取7g原色麪糰，揉成水滴狀

13. 取三個粉紅麪糰，一小兩大，做鼻子和耳朵

14. 貼在水滴麪糰上，用牙籤壓出耳朵形狀，最後用黑芝麻做眼睛

15. 依次做完所有的麪糰，雖然老鼠的身子自己可以選大選小，但是建議做小一點，邊做邊烤，別放置太久，不然麪糰出油或表面太乾易導致造型塌陷

16. 而且也便於烘烤，以免因為太大，烘烤時間拉長，最後導致餅乾表面開裂

17. 將小老鼠放入鋪了烘焙紙的烤盤中，放入預熱好的烤箱中層，上下火120度烘烤25分鐘左右

18. 低温烘烤，能防止餅乾開裂，如果想要漂亮一點呢，上色就不要太重，但是如果只是自己吃，想要更香一點，可以適當上點色，沒關係。小老鼠烤好之後會稍微大一點，萌萌噠~

19. 這個小餅乾材料又簡單又容易上手，又好吃

小貼士

★要想口感酥滑一點，請用馬鈴薯澱粉而非玉米澱粉。

★想要口感偏酥而不是偏硬，請用全脂奶粉而不是脱脂，但喜歡吃稍微脆點的可以選脱脂。

★造型類的小餅乾，做的時候需要耐心細心，耗時相對比較長，適合全家人一起製作，手裏操作的時候，其他的麪糰請隨時用保鮮膜包起來防幹，如果表面太乾，在烘烤的時候也很容易開裂。

★邊做邊烤，做完一盤，烤一盤，如果做完放置太久，環境温度又高的話，麪糰裏的黃油容易融化出油，導致入烤箱之後，造型不夠立挺，稍塌。

★如果手温比較高而導致麪糰太軟的話，可以放冰箱冷藏或者冷凍一下，讓麪糰更容易操作。

★請低温烘焙，這是餅乾烘烤不開裂的訣竅。