烤箱版芝士焗波士頓龍蝦

用料  

烤箱版芝士焗波士頓龍蝦的做法  

1. 鮮活波士頓龍蝦，我是一次買了兩隻，一隻感覺不夠

2. 這一步比較殘忍，下不去手可以買的時候讓店裏代為處理。
   先用筷子從龍蝦尾部小孔插進去，插到頭部附近，幾乎將整隻筷子插入，然後拔出筷子，放出蝦尿。此時龍蝦已經明顯失去活力，但還沒有完全死透。
   然後煮一鍋開水，帶手套握住蝦尾巴，將蝦頭沒在水中約1分鐘，確保龍蝦完全死了。

3. 冷涼後，兩隻手發力，扯開蝦頭和身體，拽下鉗子，用剪刀把蝦身從中間剪成兩段，我用的雞骨剪刀，先把蝦殼剪開，然後在剪蝦肉，注意不要被剪刀或者蝦殼劃傷。
   用刀背敲開鉗子，露出裏面的肉即可。
   龍蝦至此處理完了，托盤鋪錫紙，擺好蝦，放旁邊備用，下面開始製作焗料。

4. 拉蒜器打出蒜蓉，可以適當多打一點。

5. 菜椒切成小顆粒，用打蒜器應該更省力，可惜當時沒想起來。

6. 鍋裏放油，牛油最好，家裏沒有，放的橄欖油。油熱後先放蒜蓉，炒香，然後加入彩椒粒，加入適量海鹽，翻炒3到5分鐘後出鍋備用。

7. 在之前擺好的蝦上抹一層薄薄的鹽，防止蝦肉不進味，具體用量自行調整，多了鹹吃，少了淡吃。
   把剛才炒好的料蓋在蝦肉上。
   烤箱預熱180度，放入龍蝦烤5分鐘。

8. 烤完5分鐘，拿出托盤，蝦肉上鋪一層德運芝士片，芝士片上放妙可藍多芝士碎。我比較喜歡吃芝士，所以放的比較多。

9. 烤箱上下預熱220度，放入鋪好芝士的龍蝦，烤15分鐘。
   這15分鐘可以下一碗意麪，烤兩片面包。
   準備停當龍蝦也就烤好了，擺盤開幹了！！