浪漫少女粉｜微醺紅酒草莓吐司

這款紅酒吐司吃起來真的驚豔，軟綿綿帶着葡萄酒的香氣，草莓的酸甜，酒精熟成的風味，是大半瓶葡萄酒的精華濃縮，搭配粉粉的少女色，絕絕子！

用料  

浪漫少女粉｜微醺紅酒草莓吐司的做法  

1. 先看一看外觀

2. 切面

3. 所需所有的材料以及設備

4. 準備工作，務必前一天晚上做好：
   
   1. 紅酒中火煮沸，轉小火持續加熱2-3分鐘，冷藏備用

5. 2. 另取一碗紅酒浸泡60g草莓幹，過夜

6. 開始製作麪包體：
   
   主麪糰所有的材料混合（鹽和黃油除外），揉至初步擴展

7. 加入鹽和黃油，揉至完全擴展

8. 將麪糰等分三份，揉進草莓幹

9. 放入發酵盒中進行第一次發酵，温度28，濕度75%，發1小時即可（右圖為發酵完成）

10. 麪糰不用鬆弛直接擀開，捲起，三個劑子都卷好，蓋好保鮮膜鬆弛15分鐘

11. 鬆弛完畢，第二次擀開，捲起

12. 放入吐司盒進行最終發酵，温度33，濕度80%，發酵的同時預熱烤箱上下火200度

13. 發酵至10分滿，表面刷一層蛋液

14. 不帶蓋放入烤箱下層烘烤，中途加蓋錫紙.烤箱初始温度200，入爐後立刻調成175度，烘烤26分鐘

15. 震出熱氣脱模即可晾涼切片

16. 無論是口味還是外觀都非常驚豔

小貼士

用酒類揉麪的注意事項：

酒精會嚴重影響酵母發酵，雖然紅酒已經提前煮沸了，但多少還會有酒精的殘留，會影響發酵，比平時發酵的時間要長一些.