性感的小圓餅-馬卡龍教程

馬卡龍，又有“少女的酥胸”這一名稱。長相可愛的不行，吃起來也是甜到心裏，瞬間覺得自己又從一個阿姨變回了少女~

用料  

性感的小圓餅-馬卡龍教程的做法  

1. 將杏仁粉和糖粉倒入粉篩器混合過篩

2. 然後加入老蛋清與適量的色粉用刮刀不斷翻拌，使粉類和蛋清完全混合

3. 將細砂糖和蛋白粉攪拌至充分混合

4. 先將蛋白液打發至濕性發泡狀態，分3-4次加入混合粉，打發至乾性發泡狀態

5. 細砂糖與純淨水依次加入鍋內，將糖漿煮到118℃立刻關火

6. 關火後立即將熱糖漿倒入打發好的蛋白裏，邊倒邊用打蛋器高速攪打蛋白

7. 繼續打2-3分鐘，使蛋白霜的温度在攪打中下降

8. 先將1/3的蛋白霜與麪糊拌勻，再繼續加入剩下的蛋白霜攪拌

9. 用刮刀挑起麪糊，麪糊呈飄帶狀往下滴落，説明達到了合適的濃稠

10. 將麪糊裝入裱花袋，用直徑0.8cm的圓孔裱花嘴，在油紙上擠出2.5cm左右的圓形麪糊

11. 常温靜置20分鐘表面結皮後，放入預熱好上下150℃的烤箱中，烘烤14分鐘

12. 將蛋黃和細砂糖加入鍋中，用手動打蛋器打至麪糊狀

13. 檸檬汁和奶油一次加入，用手動打蛋器攪拌均勻後，將混合液隔水加熱至濃稠流體狀，期間需不停攪拌

14. 軟化黃油，用電動打蛋機將黃油打發至膏狀，加入混合液，用電動打蛋器充分將二者混合打發，加入裱花袋

15. 在餅乾粗糙面擠上餡料，取一片餅乾與其貼合粗糙面相對

16. 最後可憑個人喜好，對餅乾進行適當裝飾

小貼士

不要在潮濕的天氣製作馬卡龍哦~不然馬卡龍會軟掉的~