鹽水野山筍

春暖花開的日子，帶着孩子，呼朋喚友，去大山裏拔野山筍。野山筍可以做一款下飯的鹽水筍，放冰箱冷藏，可以放到夏天，每次吃的時候淋上麻油，消暑利氣，清爽可口，讓人回味無窮。

用料  

鹽水野山筍的做法  

1. 野山筍剝殼洗淨待用。

2. 筍切2一3cm的小段（時間比較緊，請忽略我的刀工），高壓鍋放鹽，桂皮，八角，筍。放水沒過筍，大火煮開，中火燜壓15分鐘。晾涼待用。

3. 煱裏放水、鹽、幹辣椒，煮沸冷卻待用。

4. 把筍放進乾淨的玻璃瓶，倒入晾涼的鹽水，密封。

5. 3天后，筍基本入味，取出淋麻油食用。

小貼士

浸泡的鹽水鹹度略高於平時吃菜的鹹度就可以了。