醃曬蘿蔔

醃製這樣的活兒，我之前是沒怎麼做過的，最近對醃製菜也感興趣了，因為它可以變換食物的吃法，延長保存食物時間，挺好的。

用料  

醃曬蘿蔔的做法  

1. 鮮蘿蔔

2. 切成條，

3. 一層蘿蔔一層鹽，一層層碼到盆裏.

4. 曬一曬

5. 吃時用水泡一泡，揉一揉，不要泡久了，別揉太軟.

6. 加醬油、色拉油適量。（這一步也可以加上香菜直接吃了）

7. 上高壓鍋蒸

8. 就飯吃

小貼士

1，醃在盆裏沒曬之前的蘿蔔，要醃2天，去蘿蔔的辣味、生味。
2，曬要在晴天，曬乾、曬透。
3，還有一種醃蘿蔔：秋冬時候，蘿蔔選小根的，洗一洗，一層大粒鹽一層整根的蘿蔔下到缸裏，缸上方用白菜葉子搭一搭，最後壓上石頭。從年底一直可以吃到春天。醃透了黃黃的，撈出來，切絲，用水洗一洗，拔一拔，拌一拌，一般我加點醬油、蒜末、辣椒油，真不錯呢！這種蘿蔔開春撈出來也可以切花曬乾，然後和上面菜譜裏一樣吃法。我覺得這和網上買的那種鹹嘎噠頭應該是一種醃法的。醃這種蘿蔔會下水，水會淹沒整缸蘿蔔。