醋醃蘿蔔

用料  

醋醃蘿蔔的做法  

1. 蘿蔔削皮，切成上圖的樣子，也可以切成薄片。這個過程有點累

2. 將切好的蘿蔔掰小一點，放入適量鹽，手洗乾淨了用手抓均勻

3. 蘿蔔上面放兩張保鮮袋，放重物上面壓壓，我用的是大半鍋水。壓2個小時，把蘿蔔裏面的酸澀水都壓出來。

4. 這是壓了兩個小時後的蘿蔔，可以看到有很多水出來了。

5. 水➕醋➕糖精，燒開煮沸，放涼待用，加水是為了稀釋醋，不然太酸。

6. 濾去酸澀的鹽水，蘿蔔用清水或者涼白開洗兩次，把鹹味去掉。手用力把蘿蔔的水擠出去，放入盆內，倒入涼了的醋。醋最好沒過蘿蔔，我家容器太小沒辦法。

7. 第二天可以試試還辣不辣，不辣就代表可以吃啦。

小貼士

水大概是半碗，是為了稀釋醋的酸味
糖精不是白糖，是一種白色的顆粒，大概放15粒就夠了。加了糖精做出來是酸中帶一點點點甜的感覺，口感豐富了不少