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用料
牛腩 | 400克 |
西紅柿 | 2個 |
洋葱 | 0.25個 |
姜 | 5片 |
冰糖 | 4塊 |
八角 | 1個 |
生抽 | 2勺 |
桂皮 | 1塊 |
花椒 | 10粒 |
香葉 | 4片 |
草果 | 1個 |
小茴香 | 少許 |
番茄醬 | 1勺 |
香菜 | 1根 |
西紅柿牛腩-高壓鍋版的做法
牛腩冷水浸泡,西紅柿去皮,一個切大塊,一個切小塊。薑切片,洋葱切絲,料包:八角,花椒,桂皮,香葉,草果,小茴香。料包用水浸泡。
牛腩冷水下鍋,煮沸焯水,去掉浮沫。撈出的牛腩熱水洗淨,焯牛肉的水濾淨備用。
起鍋熱油,下薑片,洋葱,炒香,下牛腩,翻炒3分鐘左右,下切小塊的西紅柿,繼續翻炒,同時加入1勺番茄醬,2勺生抽,少許鹽。
將翻炒後的牛腩倒入高壓鍋,同時倒入焯牛腩的水,放入料包,上汽後轉小火35分鐘。注:水一定要放夠,可以多放一些。
高壓鍋處理後,撈出料包和薑片,倒入大塊的西紅柿(可以直接在高壓鍋裏操作,另起鍋也行),放入4-5塊冰糖,開蓋再燒10-15分鐘,可以依個人口味調整(一般我就放一點兒鹽)。放入香菜,裝盤。