排骨燴酸菜

這道菜不是燉菜 是一種類似炒的方式 這樣比燉的味道更濃郁。

用料  

排骨燴酸菜的做法  

1. 排骨洗淨以後 焯下水 放入高壓鍋中 加入適量葱 2片姜 2個大料 少許鹽 少許老抽 適量生抽 倒入適量水 壓一遍 壓熟出鍋備用。

2. 酸菜絲放到清水中 反覆清洗幾遍 去除酸味兒 然後用清水浸泡着備用。

3. 待排骨壓完盛出以後 鍋內倒入適量油 油熱以後 放入少許葱花熗鍋 把酸菜撈出放到鍋內翻炒出香味兒 在把已經壓過的排骨倒入鍋內一起翻炒均勻。

4. 如果鍋內翻炒的有些幹 適當的加一點肉湯 然後放入少許鹽🧂 少許老抽上色 適量生抽提味兒 最後放入少許雞精提鮮。

5. 待鍋內湯汁收幹以後 出鍋盛出。

小貼士

酸菜要反覆清洗以後 在清水浸泡 這樣酸菜的酸味兒 會淡很多。炒的過程中 如果不覺得幹 就不用在額外加肉湯。