紅糖蛋羹

為老婆坐月子研製的美味，比紅糖水好喝，比普通水蛋醇香，像布丁一樣彈滑，有堅果的酥脆。老婆大愛，多次點此菜～

用料  

紅糖蛋羹的做法  

1. 用紅糖和温開水調製紅糖水，如果沒有完全溶解需濾去渣子。

2. 兩顆雞蛋打入瓷碗或玻璃碗中，打成蛋液，滴入幾滴料酒後再充分攪拌均勻，以去腥。

3. 紅糖水和蛋液按2:1比例混合，攪拌均勻，儘量減少氣泡。

4. 蒸鍋加水燒開，開鍋後將碗加蓋兒放入蒸鍋，大火蒸3-5分鐘，轉為中小火蒸10-15分鐘，關火後不開蓋燜5-10分鐘，可以利用這個時間將堅果碎準備好。

5. 出鍋，撒上堅果碎，上桌！

小貼士

紅糖水和蛋液混合時水最好不要加多，否則蒸完會很稀。