泡椒八爪魚

四川身居內陸，小時候交通遠不及現在發達，很難吃到新鮮的海貨，只能靠些凍貨解解饞。諸如耗兒魚、墨魚仔這類的小小海鮮，被四川廚師們做出了花兒來，遠道而來的食材，輔助以地道的川菜味型，麻辣、糖醋、泡椒、藤椒、家常......二者竟然越吃越相宜，前幾年甚至湧現出了不少以耗兒魚為主題的餐館。
泡椒墨魚仔算是其中的傑出代表，一個個白白胖胖的小傢伙吸收了酸辣味濃的湯汁，還有比主食材更好吃的萵筍，喝喝啤酒還能吃下幾碗米飯呢。
爸爸來上海看到新鮮的小八爪魚覺得很新鮮，就買回來嚐嚐鮮，我一邊料理他一邊嘮叨，這傢伙怎麼越看越熟悉呢？這不就是你在首爾吃到的活章魚嘛~

用料  

泡椒八爪魚的做法  

1. 將八爪魚去掉內臟，處理乾淨，用鹽多抓洗幾次。

2. 燒熱一大鍋水，放入八爪魚汆燙，定型後立刻撈出。

3. 將煮好的八爪魚切成適口的大小。

4. 將所有配料切配好：洋葱切成大塊；姜蒜切片；青椒斜切成圈；芹菜、小葱切成段。泡椒隨意地剪開。萵筍去皮切成滾刀塊。

5. 鍋燒熱加兩大勺油，放入薑片、蒜片、洋葱塊爆出香味。

6. 加入火鍋底料和青椒圈翻炒。

7. 加入啤酒和生抽煮開，放入萵筍塊煮至八成熟。

8. 加入八爪魚煮開，撒上香葱段、芹菜段翻勻，淋入芝麻油即可裝盤。