香飄十里的的川香乾煸肉絲

乾煸肉絲，可以當作下飯吃的菜，也可以當作看電影看節目的小零食，也可以挑幾根放在清湯麪條上冒充肉絲麪，連配料薑絲蒜頭都特別香，總之是一道吃了就讓人讚歎的美食，希望大家都能做出這道美味的菜餚。

用料  

香飄十里的的川香乾煸肉絲的做法  

1. 
   
   其實這道菜工序並不複雜，只要按照我説的一步一步來保證成功。首先準備葱薑蒜花椒辣椒，如圖姜儘量切粗一點，因為乾煸的過程中水分會流失，切太細姜到最後就找不着了，這裏面的姜也是非常好吃的，誰吃誰知道。豬瘦肉，我買的是梅條肉，比較嫩。
   
   
   

2. 蒜拍小，葱切段

3. 肉絲切成較粗的絲，不要太細。太細的話口感容易發柴，雖説是乾煸菜，吃起來還是要肉質彈性濕潤不要太柴。

4. 
   
   
   
   煎鍋油燒熱，好馬配好鞍，好車用風帆，啊呸説錯了。應該是工欲善其事，必先利其器。意思就是説，家裏買個好一點的平底鍋是很有必要的，我以前不會煎魚老是粘鍋，自從有了這口深煎鍋煎簡直不在話下。
   
   
   
   
   
   
   

5. 
   
   
   
   油燒熱後放入肉絲翻炒，炒到肉裏水汽全部蒸發，水分消失。外表有點焦香就可以盛起來了放在旁邊備用。
   
   
   
   
   
   
   
   

6. 
   肉絲盛起來後，鍋裏剩下的油不要倒，把之前準備好的姜蒜辣椒花椒倒入鍋中，注意，沒有葱，不是我寫漏了，而是葱要最後放入。姜蒜辣椒花椒在鍋中炒香後，把剛才炒好的肉絲也倒入鍋中一同幹炒。炒到更加幹香後，加少許鹽和醬油。然後就需要加做這道菜的神祕製勝大法寶了，就是火鍋底料。我用的是網上買的重慶火鍋底料，牛油味濃厚，香料配置也正好，正適合乾煸菜乾香麻辣的味型。
   
   
   
   

7. 加進去和肉絲一塊幹炒

8. 
   加入這個神祕大法寶以後，你就會陶醉在這醉人的香味中不能自拔，鏟子不要停，繼續炒。炒到你嘗一嘗肉絲覺得味道正好時，你就可以關火了，不要驕傲也不要自豪，這個完美的菜就是你炒出來的，讓吃到這道菜的人們都記住你完美的容顏。然後別忘了把葱段丟進去，最後一定要灑上白芝麻，你與大廚之間的距離就是那一把白芝麻，你要撒得均勻，每一顆芝麻都要恰到好處的沾在每根肉絲上。好了大功告成！
   裝盤！
   
   
   
   

9. 完美裝盤