麻辣誘惑加盟，麻辣涮烤魚的做法，重慶雞公煲的配料，麻辣香鍋怎麼做，筋頭巴腦技術培訓，香辣蟹加盟

隨着餐飲業的發展，在飲食方面越來越多的人偏愛重口味的菜品，如麻辣、香辣等，讓人想起來就饞嘴，聞起來就鮮香誘人，吃起來就過癮，厚重綿長，回味無窮，讓人慾罷不能。

   仟佰味“麻辣誘惑系列”迎合現代人的口味需求，推出“麻辣涮烤魚”、“麻辣火鍋雞”、“麻辣香鍋”、“紅燜羊排”（也稱京城羊蠍子）、“筋頭巴腦”、“重慶雞公煲”、“幹鍋辣鴨頭”、“麻辣龍蝦•香辣蟹”八大款菜品，不僅受到廣大消費者的喜愛，更為中小投資者打造出全新的“麻辣”經典創業項目！

用料  

麻辣誘惑加盟，麻辣涮烤魚的做法，重慶雞公煲的配料，麻辣香鍋怎麼做，筋頭巴腦技術培訓，香辣蟹加盟的做法  

1. 仟佰味麻辣涮烤魚是目前火鍋店的替代佳品，每天吃涮羊肉都煩了，還是去吃烤魚，先烤後燉，先烤後涮，一魚多吃，美味無窮！
   
   仟佰味麻辣涮烤魚特點：
      用無煙烤爐烘烤，烤至外皮酥香九成熟之後，放入特製容器，迅速澆以幾十種香料科學配比的祕製天然湯汁，邊吃邊以天然木炭小火燉煮，讓湯中的香料和營養成分慢慢滲入魚肉中。既有魚的鮮味又有料的醇香，還有一種獨特的焦香味藴涵其中，有一種迴歸自然、渾然天成的奇妙品嚐體驗。更為獨特的是人們在吃魚的時候還可以像涮火鍋一樣，在湯鍋中下各種小菜、豆製品，下河南燴麪的口味更是一絕，適合全國各地經營，一年四季生意火爆無經營淡季。口味有麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、葱香味等十幾種。品嚐過的人口齒留香，百吃不厭。無煙烤魚融合醃、烤、燉三種烹飪工藝之精華，充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點，精選幾十種香料和調味料經過數百次試驗調整，造就這種外脆裏嫩、營養豐富的神奇美食。麻、辣、鮮、香、爽、嫩是無煙烤魚口味的特點。配方獨特還在於“拒絕使用紅辣油、回收油”，具有天然美味、滋補養身、原生態、不油膩的特點。
   
      口味多樣：泡椒味、豆豉味、香辣味、椒香味、葱燒味、

2. 仟佰味火鍋雞用上等的鮮雞肉，經獨特的祕製配方，用特殊的炒制方法入鍋燜制而成，既可吃雞塊，又可以涮火鍋。骨酥肉鮮、入口滑溜、口感頗佳。一鍋雞可涮至數千種葷素食材，香而不膩、辣而不燥、回味綿柔，一經問世便以滑、嫩、鮮、香、補等特色，贏得了客户好評。
   
      口味：麻辣、香辣、微辣、葱香、醬香等。

3. 麻辣香鍋，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。主材料選用蝦、蟹、田雞、肥腸等，配上野山筍、青筍、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣幹香味道，蝦鮮、腸脆、肉嫩，筍片清香，腐竹因為事先炸過，可以吸收各種肉類和海鮮的鮮味，加上本身的香味，混合起來，成就了“一鍋香”。內容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人為加工，看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五顏六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。
   
      麻辣香鍋製作中對辣椒的選用有着特別的要求，尤以川西的“二荊條”為最佳，因為這種辣椒顏色鮮豔、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料採用四川獨有的幾十味特殊原料，經現代工藝精製而成，不傷胃、不上火、色澤鮮豔，故有“一鍋紅豔”之稱。
   
      口味有點點辣、微微辣、爽口辣、麻辣、加麻加辣、重辣、特辣。

4. 羊脊樑，形狀酷似蠍子，在北京俗稱羊蠍子。因為服務員端上來的羊蠍子在鍋內香氣濃郁、顏色深紅好看，這個羊蠍子到了外地有的稱為：紅燜羊排、羊肉的居多，實際上就是一個產品。以其為主料燉制的羊蠍子/紅燜羊排羊肉火鍋在我國已有上千年的歷史。
   
      仟佰味紅燜羊排在其原有祕方基礎之上，自主研製成功標準化紅燜羊排羊肉火鍋。本產品精選數十種純天然原料，經過提純、去渣、超濃縮等標準化的現代化技術精心配製，使燉制的羊蠍子/紅燜羊排羊肉口感香嫩、不油膩、不上火、不口澀、不幹辣、沒有羶氣味。同時燉制的原湯味道鮮美，利用此湯涮羊肉片、肥牛、百葉、魚丸、豆腐、各種蔬菜等等都可以保持原汁原味，這種技術是任何火鍋調料無法相比的，保證無變色、湯不渾、有營養。用標準化紅燜羊排火鍋配料燉制紅燜羊排，骨髓一吸即出，原汁原味回味無窮。同時用本公司技術燉制紅燜羊排，操作工藝非常簡單，大大縮短了燉制時間，節約了能源費用和高額的廚師費用。

5. 筋頭巴腦是東北人的土話，是指做菜用後的牛肉下腳料，帶筋的肉、骨也是筋頭巴腦，什麼叫筋頭巴腦呢，就是牛身上肉類帶筋的地方和邊邊角角，比如板筋、心管、脆骨，都屬於筋頭巴腦。筋頭巴腦除了醬牛肉外，東北家常菜一般採用燉的方法，燉牛肉裏就包含了筋頭巴腦。如東北家常菜“牛肉燉土豆”，筋頭巴腦雖然被東北人吃了多年，但是筋頭巴腦與火鍋的結合，迅速成為了一個流行的餐飲名牌，筋頭巴腦一鍋香不同於傳統火鍋，是結合了東北燉菜、熬湯的的特點，燒好的“筋頭巴腦”為主料，採用火鍋的吃法，配以菌類、豆製品、蔬菜、海鮮等同涮更具特色。筋頭巴腦鍋湯底鮮香濃郁，使人不由自主的深入其中。
   
      筋頭巴腦一鍋香是由牛筋肉、牛蹄筋、牛心管、牛腩、牛胸膈、牛健筋、牛肚、牛板筋和30餘種上等中草藥採用獨家祕製配方精心製做而成，味道鮮香，口感滑嫩，營養豐富，辣而不燥，温而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之功效。經過公司研發部門不斷的完善和改良已經形成香、辣、鮮、香的特色,並且各味協調，回味悠久，百吃不厭。

6. 重慶雞公煲是一道重口味，令人一吃就難以忘懷的新名菜。重慶雞公煲能夠在短時間內風靡全國的主要原因在於其產品獨特配方和精良的製作工藝。
   
   一、採用當年生養的生態雞：所謂生態雞，簡單來説就是不吃飼料、放養的綠色產品；要求當年生養,則是因一年生的雞公仔肉質最為酥嫩爽滑，口感最好，這也是重慶雞公煲獨家發現。
   
   二、改良版祕方調料：早在清朝中期，巴蜀羣山裏因盛產各種香料，就在當地流傳着一種祕製麻辣土方，據説其配方用於幹鍋炒料，可使鍋仔的餘香三日不絕。重慶雞公煲的祕方起源於川菜，但其已經過改良，它採用了大蒜，草果，白寇，丁香，沙仁，豆寇，桂圓，大料，姜，葱，秸梗，香葉，枸杞，棗，鹽,味精，胡椒粉，雞精等幾十種上乘健康調味品，用獨家炒作方式調配而成，迎合了更廣泛人羣的口味。
   
   三、原味湯汁，快意涮菜：吃完肉塊，加入砂鍋中用於涮菜的湯料，取自燉高湯，濃郁而香醇,用於涮菜的多為素食，其陳列類似於麻辣燙，一個個小籮筐裏堆積好已經分成小分量的生菜、大白菜、冬瓜、血料、日本豆腐、金針菇、木耳，任人選擇……這些素菜類大多在1~3 元之間，最貴也不過5元,跟麻辣燙一樣實惠，但其涮菜湯汁與就餐環境卻不可同

7. 正宗幹鍋香辣鴨頭是在川菜“幹鍋辣鴨頭”的基礎上，經過長時間試製，研究，加以改進創新併成功研製而成，改變了直接囟的做法。首先加入各種香料水醃製。讓其充分入味，然後放入祕製紅滷水中，再加入30多種名貴香料滷製而成。風味獨特。麻辣鮮香，回味無窮，絕對是一道您久吃不厭的美味佳餚。其特點是先吃後涮的一種新式鴨頭火鍋，為了適合不同人的口味，有微、中、高、辣三種味型，深受廣大消費者歡迎。
   
      辣鴨頭的味型有麻辣型、五香型和香辣型，其中以五香型特別受歡迎。此菜品還可以演化為香辣鵝頭、香辣兔頭等，其製作方法大同小異。
   
      鍋底特色：味道純香、鮮美；麻、辣味適中，紅油清亮；辣鴨頭吃完後，可以加火鍋湯料再涮火鍋菜，即一鍋兩吃；“辣鴨頭”的鍋內配料（菜）有：特製滷鴨頭；香菇；青筍條；羅卜幹；青椒；大蒜；幹辣椒節；辣椒麪；花椒；白芝麻；大葱；洋葱；自制幹鍋香辣醬；自制幹鍋老油等等。
   
      幹鍋辣鴨頭選料精細、考究，提前祕料醃漬入味，油品正宗。鴨頭、油品的選用直接決定着菜品的口味。輔配特有香辣配料，香辣等級：微辣、中辣、高辣。其口味風味醇厚、香辣爽口、香而不膩、老少皆宜，去濕開胃，四季

8. 仟佰味麻辣龍蝦•香辣蟹，將技術配方不斷改進，口味多樣，有香辣、麻辣、微辣、鮮香、葱香等，香味獨特醇香，入口鮮香麻，濃香無比，奇異的香氣令食客胃口大開，讓人越吃越愛吃，吃完一盆再要一盆的食客比比皆是，流連忘返。
   
      龍蝦最正宗的口味是麻辣。先炸後燜，下了油鍋的小龍蝦在一瞬間就脱下了張牙舞爪的武裝，換上了嫵媚動人的紅裝，開始發出誘惑的魅力，香氣飄了起來，鼻子是最先有福的，這時候加上葱、姜、蒜、辣椒、花椒、胡椒等，纏纏繞繞，熱情如火，一派奼紫嫣紅的景象。上桌的那一刻，紅彤彤的小龍蝦你擁我擠，個個肉質飽滿、富有彈性，而且香鮮辣深入肉裏三分。將蝦肉蘸着醬料吃，那種鮮美由味蕾一路直下，讓食管、胃腸都為之興奮；而後，後勁十足的麻辣滋味開始發力，又讓小龍蝦的鮮美在瞬間醍醐灌頂，妙不可言。肥美的螃蟹，香味獨特醇厚，辣味十足，香氣四溢，更是讓人慾罷不能！

小貼士

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