貴州糯米飯(詳細)

在外地最想念的就是家鄉的小吃，陪着我成長的就是糯米飯，小時候家裏面窮，偶爾會有五毛錢的早餐錢買糯米飯，姨媽也在小學門口出攤，可我每次都悄悄去買胖阿姨家的。工作後回老家找了她很久，得知人已去世，頓時心裏五味雜陳，記憶中的味道再也找不回來了！糯米飯好不好吃在於裏面的辣椒油，我是不可能做出她家辣椒油的味道，只能憑着記憶還原一部分

用料  

貴州糯米飯(詳細)的做法  

1. 糯米提前泡，我是中午開始泡，下午做！

2. 蒸糯米飯之前，提前兩個小時把土豆切成絲(最好手工切，刮刀刮的軟還不成型)，冷水泡，水變白需換水

3. 準備折耳根切成小段，(我用胡橋辣椒麪，醬油，一點點醋，少許花椒麪伴了下，更入味，小攤上大多原味)

4.  火腿腸切成薄片斜刀切

5. 準備葱花

6. 超市買的現成海帶絲(最好自己伴，我一人吃買的小袋包裝的)

7. 材料備好後準備蒸糯米飯，糯米飯加少許醬油少許豬油拌勻，放在電飯煲的屜上，下面鋪一層蒸包子的布，蒸到晶瑩剔透

8. 蒸糯米期間，泡好的土豆絲抄水，裏面放適量鹽，土豆絲變透明，撈出立刻放冷水裏泡，水熱馬上換水，泡到冷透，撈出控水，筷子不停打散，抖散(不要堆積在那)至少半小時，控幹裝盤

9. 所有材料準備的齊了，備花生米，酸蘿蔔(沒買到，重點別買韓式的)，  胖阿姨家的裏面還有一種黑色的食材，外地沒有，你們忽略

10. 準備開包

11. 下面是加厚的全新布，上面鋪一層保鮮膜

12. 步驟如視頻，糯米飯要薄，最後雙手合十捏成個大胖子

小貼士

抄土豆絲鹽放足，辣椒油裏也要有鹽，胃不好的糯米飯蒸越軟越好