廣式糯米雞（詳細教程）

用料  

廣式糯米雞（詳細教程）的做法  

1. 剛買回來的荷葉比較脆，容易碎，所以先用熱水煮軟，這樣才能方便裁剪。

2. 蝦米用水泡10分鐘左右，去蝦線，然後清洗乾淨備用。

3. 香菇清洗乾淨後，泡發2小時，如果用熱水就可以縮短一個小時。泡發的水不要倒掉，後面還有用。

4. 鹹鴨蛋去蛋清，只留鹹鴨蛋。對半切開備用。

5. 糯米清洗乾淨，加入少許油，鹽約3克。蠔油2勺，拌勻。加入稍微沒過米表面的水，就可以煮了。

6. 油亮亮的糯米飯做好啦～

7. 雞中翅對半切開，用一勺蠔油，2克鹽，1勺生抽，2克白砂糖，少許胡椒粉，幾片蒜和薑片，少許生粉醃製1小時。

8. 鍋中燒熱，放入少許油後，把香菇切片與蝦米倒入鍋中翻炒出香味，再加入一勺蠔油，一勺醬油。用少許泡髮香菇的水勾芡，倒入鍋中，翻炒均勻即可。

9. 也可以在翻炒時加入少許的老抽調色，使色澤更加誘人。

10. 所有材料準備好，準備包糯米雞。

11. 荷葉對半切開，先放入一層糯米飯，再在表面放入炒好的香菇蝦米，雞中翅和鹹蛋黃。

12. 再用一層糯米飯覆蓋好。

13. 就可以用荷葉包起來了。

14. 最後放入鍋中，隔水大火蒸30分鐘即可。

15. 完成啦，好好吃😋

小貼士

1：糯米我覺得不用泡，直接煮，因為後面還要蒸，糯米太濕軟爛會沒有了該有的口感。

2:泡香菇的水，留部分，可以加入少許的生粉用來勾芡。炒出來的香菇蝦米會更香。

3:根據自己的喜好來包大小，我這裏是8個的量。

4:有任何問題都歡迎留言交流。