電飯鍋版-三層五花燉肉

取自Jenny‧食旅玩味生活札記

用料  

電飯鍋版-三層五花燉肉的做法  

1. 五花豬肉切塊後放入沸水中汆燙去除血水雜質,立即撈出沖洗乾淨備用。
   
   豬肉塊放入電飯鍋內鍋,再加入所有調味料。 (水需蓋過豬肉,請斟酌加量) 電飯鍋外鍋加入3米杯水量後放入

2. 蓋上鍋蓋按下開關,電飯鍋開關跳起後悶0.5~1小時即可。

3. 好吃又下飯的燉肉完成!!

小貼士

燉肉如何料理才好吃呢?
1. 要有帶油花的五花肉為佳喔!這樣才不會太油或太澀
2. 水煮沸後加入肉汆燙去血水,撈出立即衝冷水(讓肉迅速冷卻收縮,口感就能保有彈性,肉的香甜也會被封鎖住不致流失)
3. 鍋內滷汁加入1~2大匙黑糖,可讓燉肉較易上色