今天繼續吃蛋糕卷，用小麥胚芽、全麥粉做點心，還是加黑糖/紅糖味道更好，所以蛋黃麪糊部分用了黑糖，並且夾心奶油也用黑糖來配。
用料
| 安佳淡奶油 | 100克 |
| 蛋黃 | 3個 |
| 黑糖 | 15克 |
| 鹽 | 少許 |
| 玉米油 | 45ml |
| 水 | 45ml |
| 低筋麪粉 | 70克 |
| 小麥胚芽 | 5克 |
| 蛋白 | 3個 |
| 細砂糖 | 40克 |
| 模具 | 底部邊長25cm、上口邊長28cm正方形蛋糕卷烤盤 |
黑糖胚芽卷的做法
⒈將蛋黃、蛋白分別打在2個容器裏，將低筋麪粉過篩備用
⒉將A料裏的蛋黃打散，加入黑糖和鹽攪拌至體積膨大。（A.蛋黃3個、黑糖45克、鹽少許、玉米油45ml、水45ml、低筋麪粉70克、小麥胚芽5克）
⒊加入玉米油攪勻後，加入水攪勻
⒋加入過篩的低筋麪粉和小麥胚芽拌勻
⒌在B料裏的蛋白分三次加入細砂糖打至用打蛋器拉出檢視，蛋白略有弧度。（手工打蛋白的方法請看這裏）。（B.蛋白3個、細砂糖40克）
⒍取1/3的5放到4中拌勻
⒎將6倒入剩餘的蛋白中拌勻
⒏將7倒入事先墊了烘焙紙的烤盤上，用刮板將麪糊抹勻後，在台面上磕幾下震出大氣泡。（烤盤墊紙的方法請看這裏。）
⒐送入預熱170℃的烤箱，下層，上下火，20分鐘左右
⒑出爐後立即倒扣在烤網上，撕去烘焙紙，然後重新蓋在蛋糕上，涼大約15分鐘左右
⒒製作黑糖奶油：將黑糖放在淡奶油中，打發
⒓將蛋糕烤面朝上，抹上黑糖奶油，起頭處可多抹些，結尾處少抹
⒔將蛋糕捲起來，用烘焙紙包好，放冰箱裏冷藏定型約15分鐘即可切件食用
