黑芝麻泡芙

好久都沒有做過泡芙了嗦~前兩天突然很想吃而且拿到了看起來很白嫩的富澤麪粉就馬上搞起方子參考了美味泡芙和奶油卷~ 因為最近我老在吃黑芝麻醬所以就把這個加到餡裏去了 吃起來很健康的感覺呢..... 富澤商店的麪粉暫時只用了低筋的 做了幾次戚風和一次泡芙 富澤的北海道低筋粉用手指搓了一下可以感覺到很細膩非常非常的細膩 湊近麪粉袋子聞一下有淡淡的麥香伴隨一種清甜的感覺（為了證明不是幻覺 我還試了猛吸了一口氣去感受..真的感覺有點甜的...）對它的第一印象非常的好~ 過兩天要做曲奇餅和海綿蛋糕試試！

用料  

黑芝麻泡芙的做法  

1. 先準備好泡芙要用的材料
   
   黃油切塊、低粉過篩備用

2. 在小鍋內加入黃油、鹽、細砂糖、清水，用中小火加熱。

3. 待鍋內黃油融化，鍋內液體開始沸騰時關火，加入低筋麪粉。

4. 快速用刮刀攪拌均勻備用。

5. 把鍋重新用小火加熱，用刮刀不停的翻拌麪糊，攪拌至麪糊水份蒸發不粘鍋後關火。（我大約用了1分鐘）把麪糊用刮刀戳散，倒進另一容器中。

6. 雞蛋打散。

7. 在麪糊中慢慢加入蛋液，少量多次的加入，每加入一次就用刮刀拌勻，麪糊的狀態會越來越順滑。

8. 直到攪拌到用刮刀提起麪糊時，麪糊會掛在刮刀上呈現一個倒立的小三角狀，不會輕易掉落即可。

9. 最後加入黑芝麻拌勻。

10. 拌好的麪糊裝入裱花袋中。（這時可以預熱烤箱了，預熱温度200°）

11. 將裱花袋前端剪一個一釐米左右的口子，把麪糊擠入烤盤中。

12. 在表面刷上一些剩餘的雞蛋液。

13. 放入預熱好的烤箱中，中層上下火，195°烤35~40分鐘左右。烤好後取出散熱。

14. 接着做餡料。
    
    蛋黃內加入三分之二的細砂糖。

15. 用蛋抽充分的攪打均勻。

16. 然後加入過篩的低筋麪粉和玉米澱粉。

17. 攪拌至麪糊順滑沒有小顆粒即可。

18. 牛奶中加入三分之一的細砂糖，中火煮到細砂糖融化，牛奶微沸後關火。

19. 將牛奶倒入蛋黃糊中，用蛋抽攪拌均勻。

20. 將攪拌好的蛋奶糊過濾到小鍋內。

21. 再加入黑芝麻醬後將小鍋置於小火上加熱，打蛋器要一直攪拌不要停，直到看見蛋奶糊越來越濃稠有紋路後離火。

22. 將蛋奶糊倒入一個乾淨的碗內，蓋上保鮮膜冷卻備用。

23. 淡奶油加5g細砂糖打到7~8分發左右。

24. 加到已經冷卻後的黑芝麻餡料中。

25. 用刮刀拌均勻。

26. 將餡料裝入裱花袋內，用刀在泡芙的頂部斜着切開，擠入餡料即可。