無油無糖無麪粉肉桂巧克力香蕉杏仁小蛋糕

打完杏仁奶的杏仁渣彆着急扔，做成小蛋糕，隔壁小孩都饞哭了！


其實我原本妄想做成脆餅，結果發現不成功，因為杏仁渣比較濕，做了一個曲奇，吃起來覺得更像蛋糕口感，所以這次打了杏仁奶之後立刻實踐了。

忘了説，是巴旦木，不是南北杏仁那種杏仁！

用料  

無油無糖無麪粉肉桂巧克力香蕉杏仁小蛋糕的做法  

1. 香蕉壓成泥！逐個加入雞蛋拌勻。

2. 加入除杏仁渣以外的所有材料。攪拌均勻。

3. 這是我早上打杏仁奶剩下的杏仁渣，儘量擠幹。因為不知道能不能做成，我就沒把全部杏仁渣用上，放完的話要用3個雞蛋和多半根香蕉。

4. 把杏仁渣與上面的香蕉雞蛋糊壓拌的方式混合均勻。

5. 因為麪糊比較稠，裝入裱花袋，方便入模。我用的是一次性的小紙模。

6. 表面撒上耐烤巧克力豆和椰子片或者杏仁片，我兩種都撒了。你喜歡也可以放一些巧克力豆進去麪糊裏拌勻，但是我覺得杏仁渣熱量也不低，就不要額外添加太多巧克力了。

7. 烤箱預熱至180度，因為我怕表面的椰子片會糊，所以我做了兩次降温，180度10分鐘，170度10分鐘，最後怕不熟又用160度烤了10分鐘。可以試試180度烤20分鐘，後面10分鐘蓋錫紙。

8. 剛出爐是軟fufu的，因為是用的杏仁渣，組織會比較鬆散。

9. 掰開后里面的組織是這樣的。

10. 放涼以後會紮實一些，口感有點像鬆散版的輕芝士。

11. 打包放好！

小貼士

我做的時候放的6g的龍舌蘭蜜，不怎麼甜，所以我覺得可以加到10-15g。