北方豆腐腦

南北大戰估計又要開始了😎

北方人吃鹹豆花；南方人吃甜豆花！
説起甜豆花，第一次見到還是來美國之後一次在早茶店，看見豆腐腦盛完之後，往上面澆的竟然是甜甜的蜂蜜水！我真的是整個人都被驚到了！豆花竟然還可以這樣吃！！很難找到一個合適的表情來代表當時的驚訝度😅 但吃起來，甜甜的、滑滑的，我倒還蠻喜歡，可以當甜點，但跟北方的豆腐腦應該屬於完全不同的菜系😄

北方豆腐腦，顧名思義是要鹹的汁來澆。我用了一盒滑豆腐，沒想象中那麼滑嫩，但估計嫩豆腐應該更好些吧！

用料  

北方豆腐腦的做法  

1. 整盒豆腐放入碗中，放在蒸鍋上或鍋中加水放入支架，然後放入放豆腐的碗

2. 水開之後再蒸10分鐘，可以看見豆腐碗裏蒸出來很多的水。把蒸出來的水全部倒掉，否則會影響味道

3. 在蒸豆腐的時候，可以準備澆汁的材料。
   木耳切絲

4. 鍋里加油，放入薑絲，然後倒入木耳絲炒軟

5. 大概炒5-7分鐘的樣子，鍋中倒水。水燒開的時候，往裏加入醬油、鹽。再準備生粉

6. 生粉加水溶化後，慢慢倒入鍋中！
   這個時候打開一個雞蛋在碗裏，打散，慢慢淋入鍋中成蛋花

7. 蛋花湯

8. 蒸好的豆腐用勺子舀到碗裏

9. 上面撒上：
   蒜末、白胡椒粉、黑胡椒粉、韓國辣椒粉

10. 把煮好的汁澆到豆腐上，上面再撒上葱花和香菜。這樣一碗濃濃的豆花香味的北方鹹豆腐腦就做好啦😛

11. 細節再來一張😋

小貼士

如果想嫩豆腐更有味道，蒸之前可用鹽水泡一下！👌