食戟之靈——舒芙蕾歐姆蛋

這道菜出現在動畫片《食戟之靈》中，之後看了大神@134_2死了（他最近改名了）和@胡椒桑的教學視頻後更是蠢蠢欲動。於是便參考他們的做法親自試驗了一遍~

這是簡便版的，我偷懶了，動畫中還需要其他的調味料香料，大家可以自由發揮。

這個舒芙蕾歐姆蛋呢是個很神奇的菜，做出來真的像動畫中説的蓬蓬鬆軟有彈性，總之我吃出了蛋糕的味道。

本身也是非常有營養，正好是最佳搭配西紅柿+雞蛋~

用料  

食戟之靈——舒芙蕾歐姆蛋的做法  

1. 兩個西紅柿劃十字放到沸水中煮30秒，這一步是為了去皮，因為是要做番茄醬汁，有皮會稍微影響口感~
   嫌麻煩的也可以用燒開的開水來浸泡

2. 西紅柿撈出放入一碗冷水中微微降下温後撕去表皮，切丁~

3. 鍋中放一點點油，下西紅柿炒出紅色的汁水，撒一點點鹽，根據個人口味放一小勺白糖，加入適量的温水蓋上蓋子燜煮。
   注意看時間，水差不多煮干時便可關火~

4. 取兩個乾淨無油無水的碗，將蛋清與蛋黃分離。蛋黃的碗裏我加了一蓋子的牛奶，蛋清碗中擠入一點檸檬汁，沒有檸檬的就撒一點鹽，一小撮白糖~
   
   多次試驗 擠入檸檬汁能更好的打發蛋清，還能去腥

5. 有電動打蛋器的就拿出打蛋器，沒有的只好手動打發啦~
   打發蛋清，中途再加入一點白糖，有助於蛋清的打發。蛋黃打勻。
   蛋清打發至濕性發泡即可，就是提起打蛋器有一個軟軟的小尖尖。

6. 用翻拌的手法將蛋黃與蛋清混合，千萬不要大圈的攪拌，這樣會將辛苦打發的蛋清消泡的~

7. 平底鍋加熱，放入適量的食用油，調小火，將混合好的蛋清蛋黃放入平底鍋中，用鍋鏟把混合物鋪平，蓋上鍋蓋~
   使用明火的小夥伴需要輕輕打圈晃動鍋，以免受熱不均，我用的是電爐就沒有此煩惱了。
   看到混合物蓬起時便將盤子放進微波爐里加熱，這樣可以防止待會兒成品出鍋就迅速的塌掉

8. 盤子熱好，將成品對摺就可以出鍋啦，淋上西紅柿醬汁，動手開吃吧~

9. 如果打發和翻拌正確，那麼這個是非常鬆軟的，而且不會塌的很快，口感非常奇特，只有真正吃到才能明白那種感受~

小貼士

這道菜最好用（不粘的）平底鍋來做。

雞蛋要新鮮，很多小夥伴會擔心面上那一層沒有加熱，怕是生的，其實加熱的時間足夠燜熟了。

沒有電動打蛋器就就用手動打蛋器（蛋抽） 要是連手動打蛋器也沒有的就用三根筷子來模仿打蛋器。

西紅柿本身帶有酸味 所以白糖的分量要根據個人的口味來添加。

舒芙蕾歐姆蛋遇冷會迅速（肉眼可見）的塌陷縮小，不要過於沉迷拍照😉

失敗了也不要桑心 多試幾次 就可以找到合適的方法了~