奶酪小杯

清爽的味道最適合這個春天

用料  

奶酪小杯的做法  

1. 酸奶酪冰箱取出加入20克糖攪拌至順滑，加入30克牛奶完全攪拌均勻。蛋白蛋黃分離，蛋白冰箱冷藏。將蛋黃逐個加入，充分攪拌均勻後再加下一個。加入35克融化的黃油或橄欖油，攪拌充分。

2. 蛋白拿出，分次加入糖打發至小尖角硬性發泡。

3. 將蛋白霜取三分之一至奶酪糊，翻拌均勻後倒入蛋白霜中，完全翻拌均勻。分到小杯子裏，本方可做大杯8只。烤箱預熱160度。可以在杯底放餅乾碎，陽極模具塗油。紙杯底什麼都不放也可以。

4. 表面放幾顆葡萄乾。放入預熱好的烤箱中層，160-170度，25-30分鐘即可。後面五分鐘蓋錫紙，避免葡萄乾烤焦。