雞腿肉雞汁撈麪

一個人的早餐吃什麼？想了想，要不吃撈麪？要有雞汁味的那種，還要有肉肉！

時間成本：＜30分鐘

接下來跟上我的節奏 let's go

用料  

雞腿肉雞汁撈麪的做法  

1. 準備食材
   ①雞腿和雞肝洗乾淨
   ②調料：1湯勺澱粉 + 3湯勺生抽 + 1.5湯勺耗油 + 0.5湯勺香油

2. 鍋中加水煮至沸騰下麪條，麪條煮散變軟後起鍋備用

3. ①麪條用冷水浸泡1分鐘後倒掉冷水備用
   ②雞腿骨肉分離，雞腿肉和雞肝切塊備用

4. 焯水：冷水 + 雞腿肉 + 3片姜 + 3湯勺料酒

5. 3.5碗100℃開水下鍋，放雞腿骨和雞肝小火慢燉20分鐘後加1克鹽，煮好的雞湯加1/3到之前的調料攪拌均勻備用，剩下的雞湯裝碗備用(可與第6步同時進行)

6. 炒糖色：小火起鍋燒油加2湯勺白糖，稍微攪拌白糖使其融化，出現冒泡的焦糖色加雞腿肉翻炒，直至雞腿肉完全上色(注意：全程小火)

7. 加調料汁翻炒1分鐘(注意：此過程也是小火)

8. 加麪條和剩下的雞湯用筷子攪拌均勻直至麪條完全上色再加葱花(注意：此過程小火)

9. 最後出鍋裝盤，美滋滋的雞腿肉雞汁撈麪就完成啦！
   
   撤退——

小貼士

炒糖色要控制好，火候控制好，難度不大