冬日健康一人食之懶人版快速自制甜酒釀玻璃瓶裝

還是用之前做銀耳罐頭用到的250ml玻璃瓶製作，

每個月差不多姨媽來後我就做一次這個酒釀，姨媽最後兩天開始就可以當早飯吃了，這個瓶大小量剛好一瓶就是一人份快捷方便，不用攪拌換容器，一次多做幾瓶蓋擰緊放冰箱，不用擔心發酵過度，也不用擔心量大取食的時候摻入其他雜菌！
如果換其他器皿按大小比例兑換就可，這個方法還是建議用小瓶盛裝，量大的話按一般傳統做法就可以了…

用料  

冬日健康一人食之懶人版快速自制甜酒釀玻璃瓶裝的做法  

1. 第一步稱量（確保接觸的器皿都乾淨無油）
   可以一次稱好200克糯米淘洗好平均放入5個250ml的玻璃瓶裏，也可以像我一樣乾的先稱好，每瓶40g，分別沖洗2-3遍
   

2. 加水浸泡
   淘洗好的糯米每瓶➕40-45g水，
   浸泡2個小時
   不建議長時間浸泡容易煮的比較爛
   

3. 現在我這邊的氣温是10度左右，夏天做的時候都是放冰箱浸泡

4. 玻璃瓶一定要冷水下鍋，不然瓶子會炸，
   水開後中大火，計時⌛️20分鐘

5. 順便一起蒸了下自制的紅薯幹😊
   

6. 用的就是這種酒麴

7. 用量就這麼點夠了，用勺子碾成粉末狀

8. 等到糯米飯涼到手温，
   直接把酒麴均勻撒到糯米麪上，
   因為量少，不用在中間弄個洞，也不用攪拌

9. 直接用盛酒麴的碗稱70克涼白開，平均用勺子澆到每瓶糯米飯裏，搖晃一下瓶子，保證飯都能浸到水！

10. 蓋上保鮮膜和蓋子，送入烤箱或發酵箱，温度調到30度，等待2-3天，夏天就不用這麼麻煩了放室內就可！

11. 24小時後，出了點水，酒香也溢出來了

12. 烤箱實際温度是32度，剛好48小時後狀態
    右邊👉這瓶是隻蓋了保鮮膜的發酵的好一點，第二天早上就要吃的，
    
    左邊這個蓋子蓋的比較緊，因為不急着吃存放時間可以久一點，後面它還會繼續發酵，
    
    現在這樣的天氣放室温就可以，不想發酵太快就放冰箱，