【傳統老味道】紅棗玉米窩窩頭

這款窩窩頭是自用方子，一個假期就做了十幾斤玉米粉（我一個人吃），超級喜歡的口感。健康低脂，瘦身也可以吃，這款窩窩頭是不塞菜吃的，純代替主食。

首先注意：
1、玉米粉的質量非常重要，不要買超市散裝的那種，有異味。最好上網買北方的玉米粉，我用的是東營買的農家玉米粉，味道很香，很自然。
2、紅棗最好用肉實的灰棗，要手捏起來硬硬的最好，不能軟唧唧的。這樣口感最佳。

用料  

【傳統老味道】紅棗玉米窩窩頭的做法  

1. 先燒一大壺開水。準備一個大容器，先放入3/4的玉米粉，一邊倒入剛燒開的開水，一邊用筷子攪拌。攪拌成上圖這樣一大塊一大塊的就可以了。

2. 紅棗提前去核，剪成丁。

3. 倒入紅棗。

4. 再倒入剩下的1/4的玉米粉，用筷子稍微攪拌一下。

5. 換成用手攪拌。

6. 邊攪拌邊把大塊的團搓碎，總體成粗粉狀。

7. 捏成自己想要大小的窩窩頭狀，切記底部要戳一個手指大小的洞！！
   注意：
   1、玉米麪團捏起來不能太軟，否則就是水太多，蒸出來口感很差，但是水量太少易碎不好捏，所以水量要掌握好！
   2、捏的過程中，面會變幹，感覺到變幹易碎不好捏時，可以加入剩的開水，攪拌均勻，我一般過程裏會加兩次水。

8. 放冷水，擺上鍋，玉米粉不粘，所以一般隔層不刷油。
   大火蒸25分鐘，後面可以轉中火（不過我都是定時全程大火）。
   結束燜2-3分鐘開鍋。
   晾温即可裝袋冷凍保存，不必等到全部涼透，這樣表皮就會太乾。

9. 我個人喜歡每次冰箱取出，蒸完晾涼再吃，喜歡這種實實的口感。但是有人會喜歡熱着吃，反正都好吃！