送你一朵小紅花🌸|巧克力戚風蛋糕

送你一朵小紅花🌸，在2021年做最棒的自己！

用料  

送你一朵小紅花🌸|巧克力戚風蛋糕的做法  

1. 玉米油、牛奶、可可粉、巧克力放入奶鍋隔水加熱。一邊加熱一邊攪拌至融化，水温控制在65℃左右。

2. 可以多攪拌一會，一定要沒有疙瘩。

3. 稍微涼一下，加入過篩的低筋麪粉，劃Z字形攪拌均勻。

4. 加入蛋黃翻拌拌勻。
   

5. 翻拌好的蛋黃糊我忘記拍了，這是加了一半蛋白霜的圖片，下次做再補上😝
   
   如果室温過低，巧克力蛋黃糊會很快凝固，最好放在温水裏保温，這樣更容易和蛋白霜融合在一起。

6. 蛋清中加入幾滴檸檬汁，分兩次加入細砂糖，先用高速打發，打至出現紋路後再轉低速，整理氣泡，最後打至硬挺狀態。能拉出直立的小尖角即可。

7. 先取一半的蛋白霜加入到蛋黃糊中，翻拌均勻。

8. 再倒回蛋白盆中。

9. 翻拌均勻，均勻的倒入兩個6寸陽極蛋糕模具中，輕震兩下震去氣泡。

10. 送入烤箱，150℃烘烤約40分鐘左右。
    
    時間和温度僅供參考，具體按自己的烤箱操作。

11. 這是30分鐘的樣子，戚風蛋糕開裂是正常的，如果不想開裂，可以降低温度，同時延長時間來烘烤。

12. 出爐震兩下真出熱氣，倒扣晾涼。

13. 完全涼透以後再脱模，個人比較推薦徒手脱模，烤透的蛋糕即使按壓也不會回縮。
    
    這個蛋糕巧克力味道濃郁，直接切塊吃就已經很美味了。

14. 奶油加糖打至6分流動狀態，倒在蛋糕表面，邊緣自然垂落。
    
    打少量奶油的話建議放在杯子裏，用一個打蛋頭就可以輕鬆打發，用不完的蓋上蓋子放冰箱冷藏保存也很方便。

15. 草莓洗淨用廚房紙吸乾表面水份，切片裝飾成小花，完工。

16. 濃郁的巧克力蛋糕體，配上香甜的奶油，再加上高顏值草莓🍓小花，有沒有被誘惑到你？

17. 把這朵可愛的小花🌸送給最棒的你！😘😘