家庭版（泡打粉）油條

疫情原因只能宅家裏，沒事幹，只有霍霍麪粉了，這款油條非常適合此刻在家無聊的你，材料也非常簡單，有面粉，泡打粉就可以做了。
   每次做油條，我都會在頭一天晚上花個8分鐘左右，將麪糰揉好，放入冰箱，順便再泡上一碗黃豆，第二天早上炸油條的時間，再用破壁機打好豆漿，這樣豆漿配油條，完美，滿足……

用料  

家庭版（泡打粉）油條的做法  

1. 將所有材料混合，揉成光滑柔軟的麪糰。
   揉的時候會很粘手，可以帶防粘的PVC手套揉，揉到後面不粘手的狀態就可以了。這裏要注意的是水不要一下子全部加進去，可以留20克左右，看麪糰的吸水性，揉的過程中觀察狀態要不要加水。炸油條的面是非常軟的。如果很硬，那炸出來肯定成棍棒了。

2. 揉好的面弄成長的表面抹一層植物油，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏靜置一晚。
   這一步是為了鬆弛面，讓麪糰更具有延展性。不一定非要鬆弛一晚上，1、2個小時都可以。我喜歡晚上揉好面，第二天早上炸，剛好可以配上一杯豆漿過早。還有我這裏不是發麪，它不會變大！不會變大！不會變大！重要的事説三遍，大家不要糾結。

3. 第二天早上將麪糰取出，麪糰分成2—3份。案板上撒上少許麪粉，先用手輕輕的將麪糰伸長，然後用擀麪杖輕輕的擀，不用太寬，下鍋炸的時候需要拉長的。（冰箱將麪糰取出來後千萬千萬別再揉麪了，擀的時候也不要太用力了，會破壞麪糰裏面的氣孔）
   然後再切條，寬度大概在兩根手指寬度，差不多就行了。

4. 兩片疊放在一起，用一根筷子中間壓一下。（兩片疊放的時候可以在中間沾一點水，使兩片粘緊一些，炸的時候不會散開）

5. 油燒開到170度，下鍋炸。（可以丟一小坨面試下，下鍋後馬上浮起來就可以）
   捏住油條兩頭，拉長，兩條一定要捏緊，不然下鍋後會膨開，兩端會開口。
   油條浮起來後要不停的翻動，這樣才能快速的鼓起來，受熱均勻。炸到金黃就可以了。

6. 炸好的油條。

小貼士

1.泡打粉選用無鋁泡打粉。
2.麪糰揉好後放冰箱冷藏一晚上，炸的時候最好提前30分鐘拿出來回下温。
3.麪糰取出來的時候一定要温柔，不要用力扯拉，更不能揉。不然鬆弛好的麪糰又被揉死了，這樣炸出來的油條就不會膨脹了。