一個雞蛋竟能煎出5個荷包蛋（只需做到這一步）

把雞蛋放進冷凍室裏凍上一天,不但蛋黃變得Q彈，風味也變得濃厚。更讓人驚喜的是,原本只有一個雞蛋,卻像變魔術一樣,能煎出4、5個荷包蛋…

用料  

一個雞蛋竟能煎出5個荷包蛋（只需做到這一步）的做法  

1. 把雞蛋放進一個容器裏,放進冷凍室裏冷凍24小時以上。（由於在冷凍過程中,蛋液因膨脹導致蛋殼破裂,蛋液也會流淌出來。所以必須放在容器裏）
   

2. 一天以後從冷凍室裏取出凍雞蛋。可以看到蛋殼都被凍裂了。

3. 取出兩個凍雞蛋,從蛋殼裂開的部位把蛋殼剝去。（蛋清很容易脱殼）

4. 用刀在菜板上把雞蛋分別切成4、5片薄片。（不能解凍！！！凍蛋清很滑,切的時候小心別切到手指！！！這是2個凍雞蛋的分）

5. 不粘鍋裏放少許油,油燒到5分熱後,放進凍雞蛋片，小火煎制。（2個凍雞蛋）這個不粘鍋中間有突起,所以凍雞蛋片都沾到一起去了。用平底鍋煎制會更好一些！

6. 煎成7分熟,關火。盛入盤中備用。（2個凍雞蛋）

7. 將荷包蛋放在炒麪上或者用來做三明治。不僅讓人得到滿足,凍蛋黃的味道更濃厚😋

小貼士

1.雞蛋必須凍一天以上才能凍實。凍不實的雞蛋,切不出圓形雞蛋片,更煎不出漂亮的圓形荷包蛋。
2.由於蛋液在冷凍過程中因蛋液會膨脹,導致蛋殼破裂,蛋液也會流淌出來,所以必須放在容器裏。
3.凍雞蛋從冷凍室裏拿出來之後,馬上就進行剝皮,切片,煎制（蛋白很容易融化）
4.凍蛋清很滑,切片的時候要加小心,別切到手指。