肥仔富對剛喪偶的強嫂説:我做的洋葱炒雞蛋很好吃的,這下你有口福了。肥仔富因為對剛過世的鬼仔強心懷內疚,所以經常去照顧他的遺孀和兒子。他是在日料店打工的廚子,長相平平,身材矮胖,除了“廚子”這一項還能説得上是特長的技能外,再無任何閃光之處。他在強嫂面前毫不謙虛地説自己做的菜很好吃,大概是有底氣撐着才那麼説吧。
幹活的時候開着港劇《十八年後的終極告白》,聽到這一段劇情。
讓我意外的是身為日料店的廚子,通常不是應該説“我做的壽司很好吃”、“我做的天婦羅很棒哦”、“我做的味噌湯很地道啦”……諸如此類的話嘛?可為何是洋葱炒雞蛋?點解啊?
洋葱炒雞蛋有什麼動人之處嘛?!
説來慚愧,我也算是一個做飯好幾年的人了,竟然沒吃過洋葱炒雞蛋。洋葱和雞蛋這兩樣食材在我廚房從沒缺過席,我對它們太過熟悉,熟悉到了忽略的程度,也從來沒想過要把這兩樣食材組合在一起(當然,洋葱炒肉片,洋葱燉湯是做過的)。
這部劇直到結束也沒拍肥仔富究竟怎麼做這道菜的。但我得出一個結論:比肥仔富帥的阿一死了;比肥仔富聰明的Sam坐牢了;比肥仔富雞賊的豬肉佬也死了;比肥仔富會説話的保險仔也沒落得好果子……最後只有肥仔富一人平安脱險並抱得美人歸(最後他和強嫂組隊啦)。看似平庸無奇,實則若愚善良(5個人中,只有他對強嫂母子伸出援手加以照拂),才能活下來。從這點來看,“平庸”,最起碼能有驚無險地躲過殺身之禍,得以自保存活。
我決定實踐肥仔富的拿手好菜!憑藉平日裏做菜的常識拿出兩個雞蛋,一個洋葱,一瓶燒菜用的生蠔醬油、胡椒粉。全程沒有用鹽。
非常快手,也沒啥技術含量,只要不炒焦炒糊,都能做得很好吃。味道是“肥仔富”流派,都是普通無奇的食材,但卻能給你驚喜。一種平凡生活中,意外觸及到的驚喜。
適合忙碌之餘想吃點自己做得乾淨、簡單飯菜的上班族。
*一人食=半個洋葱+2個雞蛋
*二人食=1個洋葱+3(4)個雞蛋
寫得像影評一樣的食物簡介~hiahia
用料
*一人份 | |
洋葱 | 半個 |
雞蛋 | 2只 |
鮮醬油 | 1.5大勺 |
胡椒粉 | 適量 |
清水 | 1大勺 |
不到5塊錢,只需要5分鐘就能搞定的一碗好味道——洋葱炒雞蛋的做法
材料非常簡單
但味道非常好。
我用的是生蠔醬油,大家看自家廚房有什麼鮮醬油就用什麼。
如果是普通醬油,那最後就用得雞精也可以。洋葱對半切開,用一半(另一半用保鮮膜包起來放進冰箱明天用),切成薄片。雞蛋敲殼後,往裏面加一勺清水(這樣炒出來的蛋會很嫩),打散。
鍋子燒熱倒油,淋入雞蛋,晃動鍋子揮幾下鏟子,把雞蛋炒得嫩嫩的。然後盛出來。雞蛋不要鏟得太小塊,大塊一點吃起來才爽才香。
3 把鍋底的雞蛋屑鏟乾淨,然後再添點油進去,倒入洋葱翻炒。炒至微微變軟。
淋入醬油,繼續翻炒。
倒入雞蛋,撒點兒胡椒粉,翻勻。如果喜歡有點身骨、脆度的洋葱,這時可以熄火盛出來了。如果喜歡再軟一點的洋葱,那就再繼續炒一會兒,炒到自己喜歡的軟度,然後熄火。在炒制過程中,如果覺得鍋底變乾的話,稍微添點水進去,真的只要一點點水,不糊鍋底就行。
碗裏打上米飯。
然後把洋葱雞蛋蓋在上面。香噴噴、好味道、不到5塊錢的一碗蓋飯,5分鐘左右就做好了。
小貼士
醬油最好用味極鮮、蒸魚豉油這種帶有鮮味的醬油;沒有的話,生抽也可以;但我試過用生抽做的洋葱炒雞蛋沒有生蠔醬油做出來的鮮,所以用鮮醬油做比較好吃。