奶香蛋卷 ❘ 古早味

😜一起在家擺個蛋卷攤吧……就是玩兒！

☑️先來分享一個酥脆版本的方子 調配麪糊和操作上都很簡單 成品超級奶香濃郁……小盆友也會愛上的味道哦！

大家可以利用家裏的蛋卷模具一起來試試🥂

🧈🥚🧈🥚🧈🥚🧈🥚🧈🥚🧈🥚🧈🥚

♥︎以下配方可做蛋卷約30-32個

♥︎本配方用到王后低筋麪粉 總統無鹽黃油 安佳全脂奶粉 雀巢煉乳 太古細砂糖等……

用料  

奶香蛋卷 ❘ 古早味的做法  

1. ①把全蛋液和蛋黃 細砂糖一起放入 用蛋抽劃圈攪拌至無顆粒
   
   ②加入鹽 煉乳 牛奶繼續混勻
   
   ③篩入低筋麪粉和奶粉 混至柔順狀態
   
   ④倒入融化黃油
   
   ⑤最後混合充分即可
   
   ⑥讓蛋卷麪糊更細膩 可以進行一次過篩

2. ⏰全部準備好啦！
   
   我用的是冰淇淋勺挖取麪糊👌🏻
   
   你們可以用其他勺子替代使用 或是把麪糊裝入一次性裱花袋 剪一個不超過1CM大小的口子使用哦～

3. 接着…有測温槍的小夥伴注意啦！
   
   全程用小火🔥來回翻面烘烤 兩面保持140度左右即可……
   
   （★切勿温度過高 導致上色過快）

4. ① 先開小火把模具兩面都預熱上温130度後 加入適量麪糊 迅速合上後進行兩面來回烘烤 大約10-15秒翻一次面 約80-90秒後開蓋觀察上色 整個烘烤過程約在1分半到2分鐘
   
   （★用明火烘烤的小夥伴 全程注意火力控制哦！可以用用測温槍檢查控温約140度左右）
   
   ②我習慣在旁邊的爐灶上放一塊砧板 上色滿意後放上去操作 這樣也比較方便
   
   ③慢火烤到這種微微金黃色 才會特別酥脆哦！
   
   （★這種蛋卷模具厚度不屬於薄款 不要烤的太嫩黃哦～）
   
   ④一定要趁熱捲起來 捲到最後要停留幾秒鐘定型 然後取出細棒 把蛋卷放到晾架上放涼
   
   （★注意卷的時候不要燙傷哦 建議戴上一次性手套操作）

5. 🙃此處一條插播☑️如果你不想做卷卷 也可以做成這樣小的片片喔～

6. ☺︎放涼後密封保存 裝入吐司袋裏送人也很好看吶！💋
   
   
   🥂我是Jing 一個懂得分享的陌生人 我們下次有約～

小貼士

①注意控制火力 以免過早上色

②放涼後儘快密封好保存☑️

③必須趁熱就捲起來 練一下手速哈～

④沒有細棒的小夥伴可以藉助筷子捲起來🥢

⑤喜歡芝麻味的 只需在最後面糊調配完成後把芝麻加入拌一拌就可以咯！