兒時父親給我做的窩窩頭,非常好吃。
現在我給我家人做。
我女兒超級喜歡吃,早餐吃兩個,晚上回來當零食也要啃兩口。
我太太早上帶倆到單位當下午的零食吃,結果9點半上班,10點就忍不住吃完了。
好吃,簡單。即可當主食吃,也可當零食吃。
用料
紅薯 | 1500g |
普通麪粉 | 450克 |
白糖 | 45克 |
兒時的記憶,紅薯窩窩頭,可當零食吃的做法
紅薯削皮切片;最好是紅色的紅薯,好看。
蒸10~15分鐘左右,用筷子插一下,輕鬆插穿即蒸熟了。然後倒入盆中用筷子把紅薯搗碎成泥。放置10分鐘左右,讓紅薯涼下來。(太燙沒法和麪,也防止太燙,把麪粉給燙熟了)
加入麪粉450g。
白糖45g(可根據自己喜好調整甜度)。
接下來就是和麪,揉成麪糰。
注意:可以根據自己喜好,放麪粉量1%~1.5%的糯米粉。千萬別多放,放多了窩窩頭偏軟,粘牙。注意,有的品種的紅薯,無論放多少麪粉,和麪時都會粘手。這種情況原因是紅薯品種問題,就別使勁放麪粉了。具體哪種品種紅薯,我也不知道。反正我在菜市場買的紅薯,都挺好。朋友送了兩次據説很好吃的紅薯,用起來都粘手。
這時,捏窩窩頭的時候,像圖上那樣,放點麪粉,可以不那麼粘手。捏成這樣的窩窩頭。中心要空,容易蒸熟。
放入蒸鍋,蒸15~20分鐘。
筷子插一下,輕鬆插穿就熟了。好吃的窩窩頭蒸好了。
温温熱的時候很好吃。但是放涼後,表層微硬,內心柔軟,口感更好。適合帶到單位當零食吃。
小貼士
麪粉用普通麪粉就好,我沒用過自發粉之類的。
面要揉好,和勻,蒸出來才好吃。
好吃也不要吃太多哦。