吃剩的紅燒肉 ➕糯米 ——— 燒麥（半燙麪 & 手工擀皮）

1. 吃剩的紅燒肉切細，重新調味，肉汁融進米粒，好滋味

2. 半燙麪燒麥皮，擀成薄薄的麪皮（四周更薄一些），軟而又有勁

3. 自己調味，掌控油鹽醬，不鹹、不油膩👍👍

4. 水的含量，要根據麪粉的吸水性調整

5. 生抽的計量用茶匙，投放謹慎，避免太鹹

6. 擀成的麪皮四周用擀麪杖壓出微微的褶皺，包的時候更方便，也美觀

7. 配方可做18個，面劑子17-18克/個，內餡兒41-42克/個

8. 水的用量需根據麪粉的吸水能力調整

用料  

吃剩的紅燒肉 ➕糯米 ——— 燒麥（半燙麪 & 手工擀皮）的做法  

1. 糯米洗淨，水略高於米的水平面，浸泡5小時

2. 先加開水和麪，再加常温水淋在面絮上，然後混合，並捏成粗糙麪糰
   

3. 不覆蓋，靜置15-20分鐘左右降温

4. 1. 揉成光滑麪糰
   2. 蓋上濕布，靜置30分鐘

5. 糯米蒸熟（蒸之前用勺子把底部較濕的米粒翻到頂部）

6. 1. 紅燒肉切小丁
   2. 1大匙油、1茶匙生抽、2茶匙老抽、1/2茶匙糖，中小火調味

7. 1. 倒入剛剛蒸好的糯米
   2. 加生抽 3茶匙、老抽 3大匙調味
   

8. 拌均勻，覆蓋保温

9. 麪糰搓成條
   

10. 分割成劑子，17-18克/個

11. 先擀成10cm左右的薄面皮，每張兩面都抹些玉米澱粉防粘
    

12. 我將6張疊在一起

13. 用燒麥擀麪杖邊壓邊擀邊緣部分
    

14. 擀成四周很薄並有褶皺的餅皮，約13cm

15. 四周很薄

16. 填上內餡41-42克
    

17. 倒過來捏攏

18. 如此

19. 生胚

20. 水沸後，大火蒸10分鐘

21. 調味剛剛好、不鹹、不油膩

22. 內外兼具地好吃😋（外皮薄而柔軟有勁兒，內餡米粒軟硬適中又入味兒）👍👍