紅燒馬鞍橋（長魚）

紅燒馬鞍橋就是紅燒長魚，江蘇淮陽菜系，重點難點在切工上，長魚段上切花兒，像馬鞍，當然不會切可以不切，一樣的好吃。

用料  

紅燒馬鞍橋（長魚）的做法  

1. 買回來半小時泡血水，用温開水燙掉身上粘液

2. 切成小段兒

3. 正反面橫切口，形成馬鞍形狀

4. 全切好之後繼續泡半小時血水

5. 油鍋下葱薑蒜，料酒，魚段煸炒，加生抽，老抽（一點點），糖少許

6. 加水燒開，燉十五分鐘（野生時間長一點，養殖時間短一點）

7. 加入青紅椒點綴。