越南滴濾咖啡（十五十五二十~這不是划拳！）

這幾日整理櫥櫃時發現了我4年前去越南旅行時帶回來的咖啡滴濾壺。帶回來後使用頻率極低，冷落了它這麼久，真真真是太不應該了！那麼今天就寵幸它一下吧～

越南咖啡是使用專門的滴濾壺以滴漏的形式來萃取出咖啡，做的時候將滴濾壺架在玻璃杯上，在滴濾壺裏放入咖啡粉，壓上一片有洞孔的金屬片，再用熱水沖泡，讓咖啡滴滴答答的滴到杯子內。杯子中提前加入煉乳，喝的時候將咖啡與煉乳攪拌均勻即可。

這裏我有一個口訣，就是“十五十五二十”！注意，這不是划拳哈，是指咖啡粉15克，煉乳15克，燜蒸用的熱水20毫升。怎麼樣，是不是很好記呀～

做越南滴濾咖啡一般用的是羅布斯塔咖啡豆。我平時主要是喝阿拉比卡咖啡豆，羅豆我是真沒有，家裏還剩了之前出差生病沒喝的深烘意式豆，由於放太久風味已經快跑沒了，丟了可惜，正好拿來做越南滴濾咖啡。

瞧這國慶天天高温預警的天氣，當然是做冰咖啡啦～家裏凍的都是大冰塊，為了縮小冰塊體積，我請出了也是許久不用的肉錘！用肉錘幾錘子下去，冰塊碎了，還很解壓，心情好棒棒！

用料  

越南滴濾咖啡（十五十五二十~這不是划拳！）的做法  

1. 咖啡豆研磨成中等偏粗顆粒，大小跟粗砂糖差不多，磨豆機可以用手搖的也可以用電動的，研磨參數根據自己的工具和使用習慣調整；

2. 將熱水倒入滴濾壺和杯子對衝泡器具進行預熱；

3. 將預熱的水倒掉，然後在杯中加入煉乳，喜甜的可根據自身喜好多加；

4. 把研磨好的咖啡粉倒入滴濾壺中，然後輕輕將咖啡粉表面抖平，這裏我在滴濾壺裏點了濾紙，因為手磨的咖啡粉有點不均勻的細粉，我這款滴濾壺孔洞較大，不墊濾紙會直接掉落杯中影響咖啡口感，一般越南咖啡是不墊的；

5. 滴濾壺中倒入20ml93-96℃的熱水，然後等待30秒讓咖啡燜蒸一下；

6. 30秒後將滴濾壺的內蓋放在咖啡粉上，然後一次性倒入80ml熱水；

7. 熱水全部倒入後蓋上滴濾壺的蓋子，慢慢等待咖啡滴盡；

8. 等待咖啡滴濾的同時可以處理一下冰塊，將大冰塊放入保鮮袋中，袋口不要扎太，緊然後用布將冰塊包裹住，用肉錘敲打兩三下冰塊，中途打開布檢查一下冰塊大小再繼續敲打直至冰塊變成想要的大小；

9. 將敲好的冰塊倒入杯中備用；

10. 咖啡滴濾好後用勺子將其與煉乳攪拌均勻；

11. 最後把咖啡倒入裝滿冰塊的杯中即可飲用。

小貼士

1、用於做越南滴濾咖啡的咖啡豆或研磨好的粉可某寶網購，推薦買研磨好的咖啡粉，沒有磨豆機也能用；
2、沒有羅豆用意式深烘豆也行，如果購買的研磨好的咖啡粉太細的話可以在滴濾壺中墊上濾紙；
3、敲冰時不要敲太多下，袋口也別綁太緊，否則保鮮袋容易破，可敲幾下停下來檢查一下，有小冰塊或碎冰塊的可省去敲冰這一步。