無泡版蒸雞蛋羹

這個配方融合了温哥華，上海，北京，東京四地閨蜜的集體智慧。所以堪稱完美無泡嫩滑雞蛋羹。

用料  

無泡版蒸雞蛋羹的做法  

1. 兩個雞蛋打散加入一點鹽緩慢加入200毫升温水，水温控制在30-40度，完美

2. 隔水蒸，大火6分鐘，小火再蒸2分鐘。過程中用牙籤扎試試熟的程度這是個知識點。

3. 挖出一勺的樣子
   

4. 沒有蜂窩組織，非常潤滑

5. 也可以加入自己愛吃的其他任何食物

小貼士

要點如下：1⃣️ 雞蛋和水比例1:1.5，兩個雞蛋加200ml水2⃣️ 水要温水，大概45-50度 3⃣️ 先打雞蛋在倒水再攪打，打到出現豐富的泡沫 4⃣️ 用漏網把泡沫濾掉，裝入茶碗 5⃣️ 水燒開上鍋大火蒸5分鐘，茶碗不需要蓋蓋子也可以；再小火蒸2分鐘；最後關火，放入葱花、蝦皮、海蔘，再燜兩分鐘 6⃣️ 出鍋點生抽和香油少許，歐啦！