粉蒸排骨——湖北名菜土豆蒸排骨

作為一名地地道道的湖北人，自從來了海南讀書開始，再也沒能吃到地道的粉蒸排骨了~現在終於可以通過媽媽的遠程指導，自己也能做出來小時候的味道了

用料  

粉蒸排骨——湖北名菜土豆蒸排骨的做法  

1. 排骨用冷水浸泡半個小時以上，裏面可以放幾片生薑和小葱（捏一下）
   土豆切滾刀沖洗乾淨

2. 浸泡好的排骨濾幹水分和土豆在一起，加鹽，生抽，雞精，胡椒，耗油，一勺豆瓣醬，生薑，抓拌均勻，然後撒上蒸粉

3. 蒸粉需要剛好裹住排骨即可，不需要太多，放入蒸鍋，冷水即可開始，鍋上汽蒸四十分鐘左右

4. 最後，一定要調靈魂糊糊醬汁
   鍋里加一碗水燒開
   另外調半碗生粉水，加兩勺醋，半勺鹽，半勺雞精，一起加入燒開的水中
   瘋狂快速的攪拌，直至冒泡即可
   淋在粉蒸排骨的表面，撒點葱花

小貼士

1.裹粉的時候一定要記住，只要剛好裹住排骨就行，粉太多的話吃起來的口感會不太好
2.蒸粉一定是比較粗一點口感的米磨碎的粉，建議大家直接在淘寶上搜索購買
3.如果有高壓鍋的話，上汽以後蒸十五分鐘就可以啦