滷湯豆腐腦

用料  

滷湯豆腐腦的做法  

1. 黃豆提前一天晚上泡上，第二天早上做。泡好的黃豆清洗乾淨，倒入豆漿機，加入1500ml水，果汁功能打三遍，過濾得到豆漿。

2. 將豆漿倒入不鏽鋼鍋裏燒開，燒開後再沸騰5分鐘。把表面的浮沫用勺子撇去。不要用鐵鍋，鐵鍋煮出的豆漿發黑。

3. 3克內酯用30ml温水化開，化開後倒入電飯煲內膽裏。

4. 加熱好的豆漿打開蓋，放置2分鐘後，從高處淋入電飯煲內膽裏，蓋上蓋，打開保温，靜置20分鐘。豆腐腦就凝固做好了。（我浮沫撇的不乾淨，豆腐腦凝固後表面看上去不平整，但不影響口感。想看上去好看就把浮沫撇乾淨。）

5. 豆腐腦用勺子片出，加入滷湯就可以吃了。

6. 滷湯：鍋里加油，加入少量肉絲、木耳碎，香菇丁（提前泡好），翻炒一會，加入老抽，生抽，蠔油，泡香菇的水，燒開，加入葱花，鹽，澱粉水勾芡，再打入一個雞蛋即可。

7. 加入滷湯的豆腐腦，喜歡香菜的還可以加點香菜。豆腐腦很嫩，入口即化的感覺。

8. 過濾出的豆渣，打2個雞蛋，少量麪粉，葱花，青椒，鹽，五香粉。用電餅鐺煎成小餅，也很美味。一點也不浪費。