皮蛋瘦肉粥—冬日暖身神器，胃口不好都可以喝兩碗

今天給大家分享的是皮蛋瘦肉粥，今天給大家分享的粥底可以用來做別的粥，加入雞就是雞粥，加入魚片就是魚片粥。除此以外還會給大家分享醃肉的方法，這樣醃出來的肉很嫩，用來炒也很好吃。具體細節在小貼士，大家請觀看一下。

用料  

皮蛋瘦肉粥—冬日暖身神器，胃口不好都可以喝兩碗的做法  

1. 首先熬粥底。東北大米洗3次。找一個大一點的鍋加入1500克的水，等水燒開以後加入大米，加入花生油一起煮，途中要用湯勺攪動防止粘鍋

2. 開中火煮30分鐘左右，這個時候可以看到米已經有一些爆開的狀態，加入薑絲，調成小火蓋蓋子慢慢煮，大家可以按照自己喜歡的粘稠度來，我一共煮了一個半小時

3. 然後我們醃肉，肉切片以後加入所有的調味料和料酒，抓勻以後開始慢慢加水。今天給的水量只是一個參考，具體放多少水要看用的豬的什麼部位。少量多次加水，發現豬肉吸不進去水的時候就可以停了。然後加入適量的玉米澱粉裹住味道，加入一些油防止變幹。

4. 粥一共煮了一個半小時以後，開始調味。用湯勺要出一勺粥，然後加入調味料，把湯勺慢慢的放在鍋中畫圈圈，讓調味料均勻的融入到鍋裏，直接倒再粥裏容易攪不勻。

5. 然後加入切好的皮蛋，煮5分鐘左右，再加入肉片煮2-3分鐘（請大家儘量切薄一些，否則不熟），最後加入葱花，攪拌均勻即可。

小貼士

1：剛開始煮要開中火，否則米飯煮不開，容易粘鍋，粥的粘稠度也不好。
2：大家根據自己鍋的大小選擇煮多少粥，理想的狀態是水+米不大於鍋的三分之二，否則煮的時候容易溢出來。
3：調味的時候最好按照我教大家的方式來調味，否則容易吃到一大坨胡椒粉，根據自己喜歡鹹一點還是淡一點來調味，所以如果是沒有太多經驗的可以開始的時候少放一點鹽，多調味幾次也可以。
4：我用的肉是腰條，屬於比較嫩的肉，喜歡脆一點的肉可以選擇用後腿，但是醃漬的時候需要少放水。