海味荷葉包飯(主食)

用料  

海味荷葉包飯(主食)的做法  

1. 準備食材：幹荷葉+大米+瑤柱+蝦米+鮮蝦+蟹味棒+幹香菇+雞腿+青豆+玉米+鹹蛋黃+葱花。
   把幹荷葉用滾水泡洗乾淨；瑤柱和蝦米浸泡軟；幹香菇浸泡軟切片；鮮蝦切丁；青豆+玉米粒焯水至斷生後撈出，待用。
   雞腿剁小塊，醃製：料酒1勺+生抽1勺+蠔油1勺+胡椒粉少許+澱粉少許。
   鮮蝦醃製：料酒少許+胡椒粉少許。
   準備小碗調味汁：生抽2勺+老抽少許+蠔油1勺+胡椒粉少許+泡香菇的水。

2. 把大米清洗乾淨(最好能浸泡2小時以上)，加少許生抽和食油，平鋪到已經煮燙晾乾的荷葉上，大中火蒸至七八成熟(約20分鐘)。
   鍋熱油，加入姜葱蒜粒爆香，倒入所有食材炒香(雞腿肉+香菇+蝦米+瑤柱+青豆+玉米+鮮蝦+蟹味棒)。
   倒入小碗調味汁，倒入泡香菇水。
   倒入米飯翻拌均勻盛出裝碗，待用。

3. 把整張的幹荷葉一分四鋪平整，加入翻拌好的米飯，加入鹹蛋黃。
   把荷葉包裹起來上鍋蒸，大中火蒸約20分鐘。
   (可撒入葱花和香油攪拌吃)

小貼士

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