粉色荷葉包

今天這款荷葉包是由紫薯粉做的，其實算是粉紫色的。整體鬆軟，略有彈口的感覺 連不愛吃饅頭的小妹妹，也吃了兩塊。

用料  

粉色荷葉包的做法  

1. 在料理碗裏倒入麪粉，紫薯粉，鹽，白糖，拌勻；

2. 分次倒入酵母水，用筷子攪拌成絮，不留一點乾麪粉的狀態；

3. 然後用手揉成光滑麪糰；

4. 温暖處發酵2個小時至兩倍大；

5. 將發酵好的麪糰取出，放在案板上，繼續揉麪排氣；

6. 然後將麪糰分成8份，大概每份50克左右，蓋上保鮮膜，繼續鬆弛10分鐘；

7. 取一個麪糰，用擀麪杖擀成牛舌狀；（底部可以撒一點乾麪粉防粘）

8. 然後刷一層薄油；

9. 將麪皮對摺；

10. 用乾淨的叉子如圖插出紋路（乾淨的梳子最好，不過總覺得用梳子看上去不是很乾淨😀），不用插的太深，大概插一層面皮的厚度即可；

11. 像上圖這樣就可以了；

12. 然後用刀背從邊緣輕輕往裏推，推出弧形；

13. 將做好的荷葉包面胚放入蒸屜中，進行二次發酵40分鐘左右；

14. 二次發酵後的狀態，明顯胖起來了；

15. 然後將蒸鍋內的水燒開，放上蒸屜，大火蒸12分鐘，燜3分鐘就可以出鍋開吃了。

16. 內部很鬆軟，口感微甜，孩子很喜歡吃哦！

小貼士

1.温水可以用温牛奶代替，温度大概30-35度左右；
2.麪糰發酵是否成功：
   一是用手指在麪糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠；如果麪糰表面塌陷，表示發酵過頭，發酵過頭的麪糰會有酸味，可以用小蘇打中和。
二是檢查麪糰內部，會有蜂窩狀小孔存在。
三是看體積，一般比發酵前大2-3倍，説明發酵好了。
建議三種結合起來判斷比較好。
3.沒有紫薯粉的話，也可以用紫薯泥代替，用水的話不要用自來水，儘量用礦泉水，因為自來水呈鹼性 ，會讓紫薯花青素變藍， 顏色不好看。
4.二次發酵時間儘量發足40分鐘，可以把蒸鍋內的水燒一分鐘左右，有一點熱氣就可以，然後將蒸屜放上去進行二次發酵；
5.今天這款荷葉包是微甜口感，大家也可以做不甜的，裏面夾一些炒好的菜也很好吃哦。