實力演繹如何做一個塌陷的南瓜餅

首先，這是一個悲傷的故事，是一個反面教材！

中式點心我一般不愛寫多少多少克，自己做的時候也從來不用廚房秤。因為我一直覺得中式的個人發揮餘地更大一些....
揉麪團什麼的，還是要靠自己感受，畢竟每一種面的吸水性都有差別。糖多糖少，鹽多鹽少，也是依個人喜好個人口味而定的。

用料  

實力演繹如何做一個塌陷的南瓜餅的做法  

1. 南瓜去皮切片，上鍋蒸熟

2. 放碗裏搗成南瓜泥

3. 加糯米粉，攪拌機均勻

4. 一邊加糯米粉一邊揉，直到把它揉成一個不粘手的麪糰

5. 分成若干份

6. （如果要包餡兒也是可以的，就像包湯圓那樣。不包餡兒就無視這一步）

7. 揉圓，用牙籤或刀背在表面刻出南瓜的紋路，頭上點綴可選葡萄乾，橙子皮，黃瓜皮....我這次選的是杏仁

8. 上鍋準備蒸.....這麼看還是挺好看的吧？有模有樣的呢～底下記得墊油紙或者蒸籠塗油，不然會粘得你懷疑人生...

9. 大火15-20分鐘後，南瓜變貝雷帽🤦‍♀️

10. 這是去年做的南瓜造型的紅薯餅

11. 這是油裏炸過的南瓜造型的紅薯餅....

小貼士

所以，成敗的關鍵就是麪糰不能太軟。麪糰不粘手只是初步，不要為了摸上去手感好就揉得軟軟的。麪糰要硬要硬一定要硬！

中間可以包餡料。建議選豆沙/紫薯/肉這種受熱不會變液體的。

液體會沸騰！膨脹！撐破！你的皮然後流出來，比如黑芝麻，流心....所以沒有南瓜造型的流心南瓜餅噠！只有扁平款可以考慮做個流心的這種創意款....

哦對了，我這個沒放糖。現在人平時飲食含糖量太高了，各種奶茶蛋糕.....太容易胖，還容易胰島素抵抗以後變糖尿病。所以能不放糖儘量別放，尤其你裏面還想包點豆沙進去的時候。