七夕特製甜品🍫手工杏仁巧克力｜送給那個ta

再過幾天就是中國七夕節了💗
趁着節日做一款心心念念很久的巧克力小零食“杏仁巧克力”
解饞之餘也可以送給愛人朋友~
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記得第1次吃杏仁巧克力是在法國一家巧克力店
香脆可口的焦糖杏仁表面裹了一層厚厚的巧克力
一小顆放進嘴裏，外層的巧克力入口即化
杏仁的堅果香氣與巧克力相互碰撞
還帶有一絲焦糖的苦甜
一口一個嚼起來香脆可口，好吃到讓人上癮~

用料  

七夕特製甜品🍫手工杏仁巧克力｜送給那個ta的做法  

1. 鍋中加入砂糖、水，煮至砂糖融化冒泡

2. 倒入大杏仁，小火不停翻炒糖水收幹

3. 杏仁表面慢慢形成糖霜

4. 繼續翻炒直到糖霜融化杏仁出現焦糖色

5. 將杏仁倒入不粘烤盤上，一粒粒攤開晾涼防止粘連

6. 隔熱水融化黑巧克力，巧克力醬温度降至體温

7. 杏仁裏倒入少許巧克力醬，不停翻拌使巧克力包裹在杏仁表面

8. 直到巧克力層完全變幹，再加少量巧克力醬繼續翻拌，分幾次加入

9. 將杏仁巧克力放入保鮮袋中，分別加入可可粉、抹茶粉，晃動袋子均勻裹上粉末

10. Enjoy～

小貼士

✔️裹巧克力醬時一定注意多次少量，要完全乾透再倒入下次，我大約分了10次
✔️期間如果巧克力醬不好乾透，可以放冰箱冷藏1分鐘輔助晾乾
✔️網上有些食譜用的是熟杏仁，我這裏直接用生的，因為杏仁在糖水中炒過所以味道也很香脆，大家依照自己的喜好來選
✔️巧克力可選擇自己喜歡的濃度，我用了法芙娜66%