結婚紀念日之法式香草羊排

紀念日怎能不來點硬克的。
按照🇫🇷廚師的菜譜第一次嘗試，基本上算3分熟，小羊排特別嫩，但是我吃不慣，還是加到了五分，圖上為三分效果。

用料  

結婚紀念日之法式香草羊排的做法  

1. 新鮮小羊排解凍，洗淨血水。

2. 廚房用紙吸乾水分，將骨頭上的筋膜剔除。

3. 用現磨海鹽和黑胡椒醃製一下。

4. 陳老師贊助的薄荷和我自己種的迷迭香，百里香如果有鮮的就更好了。因為歐芹實在買不到，還是選擇香芹葉代替。

5. 帕瑪森乾酪，微微臭臭的。

6. 最上等的開心果。

7. 奶酪擦成絲。

8. 放料理機裏。

9. 順序是香料，麪包糠，乾酪，開心果，一個蒜，少許鹽和胡椒粉。

10. 打碎後，一片綠。

11. 鍋中放橄欖油，下羊排煎一面，蒜也加入。

12. 很快稍微定型以後，拿起來翻過來，下入黃油和迷迭香。不停將黃油澆上羊排約2分鐘。

13. 放到烤盤上，烤箱已經200度預熱好後，烤八分鐘。

14. 準備🇫🇷第戎黃芥末醬。

15. 到時間後，拿出來刷醬。

16. 兩面刷勻後，放大草原裏滾一滾。

17. 拍一拍

18. 換錫紙， 再進烤箱4分鐘，再出來就是三分熟，建議中國胃還是6分鐘比較好。

19. 出鍋，順着骨頭切開。

20. 切切切。

21. 擺盤，上菜。

22. 剩下了四塊，回了一下鍋。還是五分的適合我。

23. 注意第一次烤出來的骨頭上有烤乾的血漬，我用刀掛掉了，不影響美觀，也可以錫紙裹一下骨頭。

小貼士

細節有點多，第一次做算基本成功吧，狗蛋的招牌料理還真的不容易。