新春盆菜

廣東人過年講意頭，這個新春盆菜，寓意好事發財如願。

用料  

新春盆菜的做法  

1. 黃金蠔正反兩面輕輕煎一下，花菇泡浸後在水中反覆擠壓去澀味再用少許白糖煮5分鐘撈起，瑤柱用開水泡浸至軟熟再蒸30分鐘，魚滑走油或油炸製作成魚丸，雞斬件。

2. 開鍋用生油生薑爆雞，加料酒生抽白糖鹽，加開水中火炆，先加冬菇炆10分鐘後，再加黃金蠔又炆15分鐘，最後加燒肉魚丸瑤柱髮菜再炆5分鐘。

3. 上盆，將冬菇黃金蠔燒肉魚丸瑤柱髮菜挑出來，排列在上面一層。

4. 將鮮蝦灼熟，也排列在上面一層。

5. 用上湯蠔油少許生油做個芡汁，淋上去。

6. 上台，食的時候，最好能處於保温狀態。

小貼士

各式盆菜大同小異，可以根據個人喜好和口味選擇不同食材和不同分量。