第四道菜【蟲草花枸杞兔肉湯】

兔 性大寒、味甘
   肝；大腸經
   功效：健脾補中；涼血解毒。主胃熱消渴；反胃吐食；腸熱便祕；腸風便血；濕熱痺；解丹毒
   《本草綱目》：涼血，解熱毒，利大腸。
   《名醫別錄》：主補中益氣。
   《千金·食治》：生津止渴。
   肉免的營養價值與功效
被譽為“美容肉”“保健肉”“葷中之素
二、細嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗條
三、可提升免疫力、護髮、活血、健腦益智、滋補養顏。
四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想
肉食。
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用料  

第四道菜【蟲草花枸杞兔肉湯】的做法  

1. 準備好材料

2. 淮山和蟲草花洗淨浸泡一下

3. 兔肉剁塊，焯水後撈出洗去浮沫

4. 當歸片和兔肉放鍋裏，加水約1600ml燒開，有浮沫撇去

5. 加入淮山和蟲草花，枸杞煲一個小時，加鹽調味上鍋。

小貼士

【兔肉必須順着纖維紋路切】
兔肉肉質細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，【兔肉必須順着纖維紋路切】，這樣加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當，兔肉加熱後會變成粒屑狀，而且不易著爛。