年夜飯之扣肉

用料  

年夜飯之扣肉的做法  

1. 五花肉，涼水下鍋，水裏加葱段，薑片，黃酒，花椒粒。煮40分鐘，撇去浮末，留湯。

2. 洗梅乾菜，温水浸泡。

3. 撈出五花肉，趁熱加入老抽，醬油，黃酒，醃製半個小時。

4. 熱鍋炒葱姜，大料，桂皮，幹辣椒。過篩肉湯，加入梅乾菜，煮，加黃酒，醬油，老抽，鹽，糖。

5. 熱鍋熱油，下肉，立刻蓋蓋子。

6. 肉切片。放入蒸碗裏。

7. 梅菜撈出，取出葱姜料。蓋在肉上，加薑片。淋入一些湯。

8. 蒸2小時後，取出葱姜。扣在盤子裏。